Qu'est-ce que le bouillon de poulet végétarien?
Le bouillon de poulet végétarien est une base d'eau à base d'une combinaison de légumes, d'épices et d'autres arômes qui se moquent du goût du bouillon de poulet traditionnel. Les ingrédients sont généralement mijotés dans l'eau, imprégnant le liquide des saveurs combinées. Le bouillon de poulet végétarien peut également être acheté prêt à l'emploi ou dans les cubes secs. Cette simulation de poulet est utilisée lors de la préparation des plats comme des soupes et des ragoûts ou des sauces pour les personnes qui ne mangent pas ou ne peuvent pas manger de poulet.
Le bouillon est une base liquide aromatisée fabriquée par des ingrédients et des épices mijotants dans l'eau pendant des durées variables, puis en rejetant les solides. Il est couramment utilisé pour faire des ragoûts, des soupes et des sauces. Il existe de nombreux types de bouillon, y compris le poulet, le poisson et le bœuf. Les fruits de mer, le veau et les légumes sont également courants. De nombreux stocks, y compris le bouillon de poulet végétarien, peuvent être fabriqués à partir de zéro ou achetés prêts à l'emploi dans une boîte ou un autre récipient ou sous la forme de cubes séchés.
Le bouillon de poulet traditionnel est généralement fabriquéavec des os de poulet et de la viande. Le cartilage en particulier imprègne une forte saveur. Le ratio recommandé pour un riche bouillon de poulet est une partie de poulet à deux parties d'eau. Le céleri, les carottes et les poireaux ou les oignons sont couramment ajoutés avec le persil, l'aneth et les feuilles de baie. Le bouillon de poulet mijote généralement pendant plusieurs heures, et toute peau qui se forme à la surface est retirée.
La combinaison spécifique des légumes et des épices utilisées pour fabriquer du bouillon de poulet végétarien varie. Le céleri, les carottes et les champignons sont couramment utilisés, tout comme les oignons et l'ail. Les feuilles de baie et le persil sont des arômes typiques, bien que certaines recettes appellent également à la sauge frottée. La levure nutritionnelle, une levure désactivée vendue sous forme de poudre jaune ou de flocons, est souvent ajoutée pour conférer une saveur de viande de poulet. Le sel et le poivre peuvent être ajoutés au goût.
Les végétaliens et les végétariens ne consomment pas de viande ou de produits alimentaires à partir de celle-ci. Ces régimes sont publicitairesOpté pour une myriade de raisons, y compris l'éthique, la santé et les religieux. En conséquence, les individus suivant ces régimes ne trouveront pas de plats à base de bouillon de poulet traditionnel acceptable. La substitution du bouillon de poulet végétarien préserve le goût du plat traditionnel tout en respectant les exigences alimentaires végétariennes et végétaliennes.
En plus de ceux qui s'abstiennent de manger de la volaille par choix, certaines personnes sont allergiques ou ont une sensibilité alimentaire aux protéines de poulet. Une allergie aux œufs de poulet peut mais ne prévoit pas toujours une allergie au poulet. La consommation de poulet peut provoquer des problèmes gastro-intestinaux chez ces personnes. Ces personnes peuvent utiliser du bouillon de poulet végétarien pour éviter la consommation de volaille par inadvertance.
Bien que les termes «stock» et «bouillon» soient souvent utilisés de manière interchangeable, ce sont des concepts distincts traditionnellement. Le bouillon était le liquide restant après avoir mijoté du poisson, de la viande ou des légumes tandis que le stock était un arôme plus riche de légumes, d'os et d'épices. Par exemple,Un bouillon de poulet est traditionnellement fait de restes d'os tandis que la viande restante est utilisée pour faire un bouillon. En conséquence, un stock traditionnel a une saveur plus forte du cartilage et des os et un mélange complexe de légumes et d'herbes. Généralement, les stocks et les bouillons peuvent être utilisés de manière interchangeable dans les recettes.