Qu'est-ce que la marmelade de whisky?
La marmelade de whisky est un type de conservateur dans lequel les agrumes et le whisky sont les principaux ingrédients. Les oranges sont bouillies jusqu'à ce qu'elles soient douces et séparées en pulpe et en croûte. Cette substance sucrée est mélangée avec du sucre et du whisky, et cuite jusqu'à fermeté. La saveur est similaire à la marmelade orange traditionnelle, mais porte des notes subtiles de fumée de bois et d'alcool profondes et grisantes.
Le whisky est une boisson alcoolisée à base de purée de céréales fermentée. L'orge ou le grain peuvent être utilisés comme ingrédient de base, et chacun produit une saveur différente dans l'alcool. Le whisky est vieilli en barils en bois pour ajouter de la saveur et de la profondeur à la boisson. Certains whiskies sont mélangés à partir de différents barils avant la mise en bouteille pour obtenir une saveur particulière, tandis que d'autres whiskies, souvent plus chers, sont en bouteille à partir d'un seul fût. Tout type ou marque de whisky peut être utilisé pour fabriquer de la marmelade de whisky, et le bourbon ou le scotch peut être substitué à ce Depe d'ingrédient clénding sur les préférences gustatives du cuisinier.
Le terme marmelade peut être appliqué à tous les conservateurs de fruits dans lesquels l'agrume forme l'ingrédient de base primaire. La pulpe et la peau sont traditionnellement utilisées dans ce type de recette, et elles sont bouillies avec de l'eau et du sucre. Des variétés orange très douces, comme le mandarin et Séville, sont souvent utilisées lors de la marmelade pour créer une saveur riche et robuste. La plupart des marmelades sont fabriquées à l'aide d'oranges, cependant, les citrons, les limes et les pamplemousses peuvent également être utilisés, ainsi que mélangés pour créer de nouvelles variétés aromatisées.
L'ingrédient du whisky peut être ajouté à toute recette de marmelade vers la fin du processus de cuisson pour créer de la marmelade de whisky. Différentes versions de cette recette peuvent être trouvées sur Internet et dans les livres de cuisine spécifiquement adaptés à l'amélioration de la saveur de l'alcool. La saveur résultante du PreservativES est à la fois net et légèrement amer avec une soupçon de fumée, de purée de grains et de bois.
La pulpe et la croûte des oranges sont initialement bouillies dans l'eau pour les rendre suffisamment douces pour ramasser et trancher. La pulpe est ensuite poussée à travers une passoire pour capturer la saveur et le sucre sans la peau filandreuse. Cette purée peut être combinée avec du sucre et de l'écorce en tranches et cuite jusqu'à ce que tous les ingrédients commencent à se raidir. Le whisky, ou alcool de choix, peut ensuite être remué dans le pot de cuisson avant que tous les ingrédients ne soient versés dans des pots de stockage. La marmelade de whisky peut être servie avec du beurre sur des muffins ou des toasts, et se marie bien avec un julep de menthe en milieu d'après-mine.