Qu'est-ce que la croûte à tarte à grains entiers?
Une croûte à tarte à grains entiers est une pâtisserie faite de farine de blé entier au lieu de la farine blanche. La farine de blé entier est faite du grain entier de blé où toutes les parties du grain sont utilisées - le son, le germe et l'endosperme. En farine blanche et raffinée, seul l'endosperme est utilisé. La croûte à tarte à grains entiers est beaucoup plus saine qu'une croûte à tarte en farine blanche car la farine de blé entier est plus nutritive.
Une croûte à tarte à grains entiers sera plus lourde que celle faite de farine blanche, ce qui le rend plus approprié pour les plats salés plutôt que sucré. La cuisson de grains entiers nécessite plus que simplement échanger la farine blanche contre de la farine de blé entier car les recettes contenant de la farine de blé entier nécessitent généralement plus de liquides. Les principaux ingrédients d'une croûte à tarte à grains entiers typique sont la farine de blé entier, le beurre froid et l'eau froide. Le beurre et l'eau doivent être maintenus aussi froids que possible tout en mélangeant les ingrédients pour assurer une croûte plus légère et moelleuse.
Certains cuisiniers préfèrent utiliser la pâtisserier en faisant cuire une croûte de tarte au blé entier. La farine de pâte de blé entière est fabriquée à partir de grains entiers mais est plus faible en protéines et en gluten et plus en amidon que les farines tout usage. Les produits de boulangerie comme les croûtes à tarte ont une consistance plus douce en conséquence.
, à la suite d'un régime de grains entiers, il a été prouvé que de nombreux avantages pour la santé tels qu'une baisse du risque de maladie cardiaque et une réduction du diabète et du poids. Les grains entiers sont plus que du blé et comprennent l'orge et l'avoine, distingués par leurs effets de réduction du cholestérol; orthographié qui est riche en protéines et en fibres; le sarrasin qui est riche en vitamines B; et millet qui est sans gluten et peut remplacer le riz dans de nombreuses recettes.
La farine blanche est parfois fortifiée et certains nutriments sont ajoutés, mais il n'est pas aussi nutritif que la farine de blé entier. Même la farine fortifiée ne contient pas la fibre et la protéine de la farine de blé entier, nies il contient du calcium, du fer, des fibres, des vitamines B, de l'acide folique et du sélénium. La farine blanchie blanche standard a subi un processus d'extraction de 60%, ce qui signifie que 40% du grain de blé a été retiré. Au sein de 40%, le son riche en nutriments et le blé. L'évolution des attitudes des consommateurs a entraîné des ventes de produits de blé entier augmentant et gagnant en popularité par rapport aux produits de farine blanche les moins raffinés et moins sains.