O que é a crosta de torta de grão integral?

Uma crosta de torta de grão inteira é uma massa feita de farinha de trigo inteira em vez de farinha branca. A farinha de trigo integral é feita de todo o grão de trigo, onde todas as partes do grão são usadas - o farelo, o germe e o endosperma. Em farinha branca e refinada, apenas o endosperma é usado. A crosta de torta de grão integral é muito mais saudável do que uma crosta de torta feita de farinha branca, pois a farinha de trigo integral é mais nutritiva. O cozimento com grãos integrais requer mais do que apenas trocar a farinha branca por farinha de trigo integral, pois as receitas contendo farinha de trigo integral geralmente requerem mais líquidos. Os principais ingredientes em uma crosta típica de torta de grão integral são farinha de trigo integral, manteiga fria e água fria. A manteiga e a água devem ser mantidas o mais fria possível, misturando os ingredientes para garantir uma crosta mais clara e macia.

Alguns cozinheiros preferem usar pastelaria flour Ao assar uma crosta de torta de trigo inteira. A farinha de pastelaria de trigo integral é feita de grãos integrais, mas é mais baixa em proteínas e glúten e mais alto em amido do que as farinhas de todos os objetivos. Os assados, como crostas de torta, têm uma consistência mais suave como resultado.

Após uma dieta inteira de grãos foi comprovada para resultar em muitos benefícios à saúde, como diminuição do risco de doença cardíaca e uma redução no diabetes e no peso. Os grãos integrais são mais do que apenas trigo e incluem cevada e aveia, distinguidos por seus efeitos de redução de colesterol; soletrado, que é rico em proteínas e fibras; trigo sarraceno que é rico nas vitaminas do B; e milho que é livre de glúten e pode substituir o arroz em muitas receitas.

A farinha branca às vezes é fortificada e alguns nutrientes são adicionados, mas não é tão nutritiva quanto a farinha de trigo integral. Até a farinha fortificada não contém a fibra e a proteína da farinha de trigo integral, nemES contém cálcio, ferro, fibra, vitaminas B, ácido fólico e selênio. A farinha branqueada branca padrão passou por um processo de extração de 60%, o que significa que 40% do grão de trigo foi removido. Dentro desses 40% estão o farelo e o trigo rico em nutrientes. A mudança de atitudes do consumidor resultou nas vendas de produtos de trigo integral, aumentando e ganham popularidade em relação aos produtos de farinha branca mais refinados e menos saudáveis.