Wat is volkoren taartbodem?
Een volkoren taartbodem is een patisserie gemaakt van volkorenmeel in plaats van witte bloem. Volkige tarwebloem is gemaakt van de hele tarwekorrel waar alle delen van het graan worden gebruikt - de zemelen, kiem en endosperm. In wit, verfijnde bloem wordt alleen het endosperm gebruikt. Volle graantaartbodem is veel gezonder dan een taartbodem gemaakt van witte bloem omdat volkoren meel voedzamer is.
Een volkorentaartbodem zal zwaarder zijn dan een gemaakt met witte bloem, waardoor het geschikter is voor hartige gerechten in plaats van zoet. Het bakken met volle granen vereist meer dan alleen het ruilen van de witte bloem voor volkoren meel, omdat recepten die volkorenbloem bevatten meestal meer vloeistoffen vereisen. De belangrijkste ingrediënten in een typische volkorentaartbodem zijn volkorenmeel, koude boter en koud water. De boter en het water moeten zo koud mogelijk worden gehouden terwijl de ingrediënten mengen om een lichtere, donzige korst te garanderen.
Sommige koks gebruiken liever gebak Flour Bij het bakken van een volkorentaartbodem. Volle tarwe gebakmeel is gemaakt van volle korrels, maar is lager in eiwitten en gluten en hoger in zetmeel dan de all -doele bloem. Gebakken goederen zoals taartbodem hebben hierdoor een zachtere consistentie.
Het is bewezen dat een volkoren dieet leidt tot veel gezondheidsvoordelen, zoals een verlaging van het risico op hartaandoeningen en een vermindering van zowel diabetes als gewicht. Volle granen zijn meer dan alleen tarwe en omvatten gerst en haver, onderscheiden door hun cholesterolreductie -effecten; gespeld met veel eiwitten en vezels; Boekweit dat rijk is aan de B -vitamines; en gierst dat glutenvrij is en rijst kan vervangen in veel recepten.
Witte bloem is soms versterkt en sommige voedingsstoffen worden toegevoegd, maar het is niet zo voedzaam als volkorenmeel. Zelfs versterkte bloem bevat niet de vezel en eiwitten van volkorenmeel, noch doenEs het bevat calcium, ijzer, vezels, B -vitamines, foliumzuur en selenium. Standaard wit gebleekte bloem heeft een extractieproces van 60% ondergaan, wat betekent dat 40% van de tarwekorrel is verwijderd. Binnen die 40% zijn de voedingsstofrijke zemelen en tarwaterm. De veranderende attitudes van de consument hebben ertoe geleid dat de verkoop van volle tarweproducten toeneemt en in populariteit wint ten opzichte van de meer verfijnde, minder gezonde witte bloemproducten.