Co to jest skorupa z ciasta pełnoziarnistego?
Crust z pełnoziarnistym ciastem to ciasto wykonane z mąki pełnoziarnistej zamiast białej mąki. Mąka pełnoziarnista jest wykonana z pełnego ziarna pszenicy, w której używane są wszystkie części ziarna - otręby, zarodki i bielma. W białej, wyrafinowanej mąki stosuje się tylko bielma. Skórka z ciasta pełnoziarnistego jest znacznie zdrowsza niż skórka do ciasta wykonana z białej mąki, ponieważ mąka pełnoziarnista jest bardziej pożywna.
Skórka ciasta pełnoziarnistego będzie cięższa niż wykonana z białej mąki, co czyni ją bardziej odpowiednią do pikantnych potraw zamiast słodkich. Pieczenie z pełnymi ziarnami wymaga czegoś więcej niż tylko zamiany białej mąki na mąkę pełnoziarnistą, ponieważ przepisy zawierające mąkę pełnoziarnistą zwykle wymagają więcej płynów. Głównymi składnikami w typowej skórce ciasta pełnoziarnistego są mąka pełnoziarnista, zimne masło i zimna woda. Masło i woda powinny być tak zimne, jak to możliwe podczas mieszania składników, aby zapewnić lżejszą, puszystą skórkę.
Niektórzy kucharze wolą używać ciastar, kiedy piecze całą skórkę ciasta pszenicy. Mąka z ciasta pełnoziarnistej jest wytwarzana z pełnych ziaren, ale jest niższa w białku i glutenu i wyższa w skrobi niż mąki z całego celu. W rezultacie wypieki, takie jak skorupy ciasta, mają bardziej miękką konsystencję.
Udowodniono, żePo diecie pełnoziarnistym powoduje wiele korzyści zdrowotnych, takich jak obniżenie ryzyka chorób serca oraz zmniejszenie zarówno cukrzycy, jak i wagi. Ziarna pełne to coś więcej niż tylko pszenica i obejmują jęczmień i owies, wyróżniające się efektami redukcji cholesterolu; pisane, które jest bogate w białko i błonnik; gryka, która jest bogata w witaminy B; i proso, które jest bezglutenowe i może zastąpić ryż w wielu przepisach.
Biała mąka jest czasem ufortyfikowana i dodaje się niektóre składniki odżywcze, ale nie jest tak pożywna jak mąka pełnoziarnista. Nawet wzmocniona mąka nie zawiera błonnika i białka mąki pełnoziarnistejES zawiera wapń, żelazo, błonnik, witaminy B, kwas foliowy i selen. Standardowa biała bielona mąka przeszła 60% proces ekstrakcji, co oznacza, że 40% ziarna pszenicy zostało usunięte. W obrębie 40% znajdują się otręby bogate w składniki odżywcze i pszenizm. Zmieniające się postawy konsumentów spowodowały, że sprzedaż produktów pełnoziarnistej pszenicy zwiększa się i zyskuje na popularności w stosunku do bardziej wyrafinowanych, mniej zdrowych produktów białej mąki.