통 곡물 파이 크러스트는 무엇입니까?

통 곡물 파이 크러스트는 흰 밀가루 대신 밀가루로 만든 생과자입니다. 통 밀가루는 곡물의 모든 부분 인 밀기울, 생식 및 내 배설물이 사용되는 밀의 곡물로 만들어집니다. 흰색의 정제 된 밀가루에서는 엔도퍼 만 사용됩니다. 통은 밀가루가 더 영양가가 높기 때문에 통 곡물 파이 크러스트는 하얀 밀가루로 만든 파이 크러스트보다 훨씬 건강합니다.

통 곡물 파이 크러스트는 흰 밀가루로 만든 것보다 무겁기 때문에 달콤하기보다는 풍미있는 요리에 더 적합합니다. 통 곡물로 베이킹하려면 통 밀가루를 함유 한 레시피가 일반적으로 더 많은 액체가 필요하기 때문에 통 밀가루에 흰 밀가루를 통아 밀가루로 바꾸는 것 이상이 필요합니다. 전형적인 통 곡물 파이 크러스트의 주요 성분은 통 밀가루, 차가운 버터 및 냉수입니다. 버터와 물은 성분을 혼합하여 가볍고 푹신한 빵 껍질을 보장하는 동안 가능한 한 차갑게 유지해야합니다.

일부 요리사는 생과자 flou를 사용하는 것을 선호합니다통밀 파이 크러스트를 굽을 때. 통밀 생과자 밀가루는 통 곡물로 만들어 지지만 단백질과 글루텐은 낮으며 다목적 밀가루보다 전분이 높습니다. 파이 크러스트와 같은 구운 제품은 결과적으로 더 부드러운 일관성을 가지고 있습니다.

전체 곡물식이 후에는 심장병의 위험 감소 및 당뇨병 및 체중 감소와 같은 많은 건강상의 이점이 생겨났습니다. 통 곡물은 단순한 밀 이상이며 콜레스테롤 감소 효과로 구별되는 보리와 귀리를 포함합니다. 단백질과 섬유질이 높은 철자; B 비타민이 풍부한 메밀; 그리고 글루텐이없는 기장은 많은 요리법으로 쌀을 대체 할 수 있습니다.

흰 밀가루는 때때로 강화되고 일부 영양소가 첨가되지만 통밀 밀가루만큼 영양가는 아닙니다. 강화 된 밀가루조차도 통밀 밀가루의 섬유질과 단백질도 포함하지 않으며ES에는 칼슘, 철, 섬유질, B 비타민, 엽산 및 셀레늄이 포함되어 있습니다. 표준 흰색 표백 가루는 60% 추출 과정을 거쳤으며 이는 밀 곡물의 40%가 제거되었음을 의미합니다. 그 40% 내에 영양소가 풍부한 밀기울과 휘저가 있습니다. 소비자의 태도를 변화시켜 통밀 제품의 판매가 증가하고 더 세련되고 건강한 흰 밀가루 제품에 비해 인기가 높아졌습니다.