Cos'è la crosta di torta integrale?
Una crosta di torta integrale è una pasticceria fatta con farina integrale invece di farina bianca. La farina di grano integrale è fatta da tutto il grano di grano in cui vengono utilizzate tutte le parti del grano: crusca, germe ed endosperma. Nella farina bianca e raffinata, viene utilizzato solo l'endosperma. La crosta di torta a grana intera è molto più sana di una crosta di torta fatta di farina bianca poiché la farina di grano integrale è più nutriente.
Una crosta di torta integrale sarà più pesante di una fatta con farina bianca, rendendola più appropriata per i piatti salati piuttosto che il dolce. La cottura con cereali integrali richiede molto più che scambiare la farina bianca con la farina integrale poiché le ricette contenenti farina integrale richiedono di solito più liquidi. Gli ingredienti principali in una tipica crosta di torta integrale sono farina integrale, burro freddo e acqua fredda. Il burro e l'acqua dovrebbero essere mantenuti il più freddi possibile mescolando gli ingredienti per garantire una crosta più leggera e più soffice.
Alcuni cuochi preferiscono usare la pasticceria flour durante la cottura di una crosta di torta integrale. La farina di pasticceria integrale è fatta con cereali integrali ma è inferiore in proteine e glutine e più alta nell'amido rispetto alle farine per tutti gli scopi. Di conseguenza, i prodotti da forno come le croste di torta hanno una consistenza più morbida.
A seguito di una dieta integrale ha dimostrato di provocare molti benefici per la salute come un abbassamento del rischio di malattie cardiache e una riduzione sia del diabete che del peso. I cereali integrali sono più che semplici grano e includono orzo e avena, distinti per i loro effetti di riduzione del colesterolo; scritto che è ricco di proteine e fibre; grano saraceno che è ricco di vitamine del gruppo B; e miglio senza glutine e può sostituire il riso in molte ricette.
La farina bianca è talvolta fortificata e alcuni nutrienti vengono aggiunti, ma non è nutriente come la farina integrale. Anche la farina fortificata non contiene la fibra e le proteine della farina integrale, né fareES Contiene calcio, ferro, fibra, vitamine B, acido folico e selenio. La farina sbiancata bianca standard ha subito un processo di estrazione del 60%, il che significa che il 40% del grano di grano è stato rimosso. Entro quel 40% si trovano la crusca e il grano ricco di nutrienti. Il cambiamento degli atteggiamenti dei consumatori ha portato alla vendita di prodotti di grano integrale in aumento e guadagnando popolarità rispetto ai prodotti di farina bianca più raffinati e meno sani.