全粒パイクラストとは何ですか？

全粒パイ生地は、白い小麦粉の代わりに全粒小麦粉で作られたペストリーです。全粒小麦粉は、穀物のすべての部分が使用されている小麦の全粒穀物で作られています。白い洗練された小麦粉では、胚乳のみが使用されます。全粒穀物の皮は、全粒小麦粉がより栄養価が高いため、白い粉で作られたパイ生地よりもはるかに健康的です。全粒穀物で焼くには、全粒小麦粉を含むレシピには通常、より多くの液体が必要であるため、白い小麦粉に白い粉を交換するだけではありません。典型的な全粒穀物のパイ生地の主な成分は、全粒小麦粉、冷たいバター、冷水です。バターと水は、材料を混合して、より軽くてふわふわした地殻を確保するために、できるだけ冷たく保つ必要があります。

一部の料理人は、ペストリーフローを使用することを好みますr全粒小麦パイ生地を焼くとき。全粒小麦のペストリー粉は全粒穀物で作られていますが、タンパク質とグルテンで低く、四ェラミングよりも澱粉が高くなっています。パイクラストなどの焼き菓子は、結果として柔らかい一貫性があります。

全粒穀物の食事に続いて、心臓病のリスクの低下や糖尿病と体重の両方の減少など、多くの健康上の利点をもたらすことが証明されています。全粒穀物は小麦以上のものであり、コレステロールの減少効果によって区別される大麦とオート麦が含まれています。タンパク質と繊維が多いスペル。ビタミンBが豊富なソバ。グルテンフリーで、多くのレシピで米を置き換えることができるキビ。

白い粉が強化され、栄養素が追加されることもありますが、全粒小麦粉ほど栄養価がありません。強化された小麦粉でさえ、全粒小麦粉の繊維とタンパク質も含まれておらず、ESそれには、カルシウム、鉄、繊維、ビタミンB、葉酸、セレンが含まれています。標準的な白い漂白粉は、小麦穀物の40％が除去されたことを意味する60％の抽出プロセスを受けています。その40％の中には、栄養豊富なブランと小麦があります。消費者の態度の変化により、より洗練された健康的でない白い小麦粉製品よりも、全粒小麦製品の販売が増加し、人気が高まっています。