Smenとは何ですか？

Smenは伝統的な成熟したモロッコの食用油であり、そのレシピは世代から世代へと伝えられています。調理のプロセスは非常に具体的であり、成熟するためにしばしば地下に粘土の瓶に長期間保存されています。成熟するのが長いほど、より風味豊かで価値が高くなります。

スモンの基本成分はヤギまたは羊の牛乳です。これはバターに変わり、その後、Smenを作るために使用されます。家族のレシピごとにレシピまで異なるさまざまなハーブやスパイスがバターにこねます。別の方法では、ハーブをチーズクロスで包み、バターで沸騰させることを伴います。場合によっては、調理前に塩が追加され、時には調理段階の後に追加されます。

バターは熱の上で沸騰させられ、金色の油性セクションと乳白色のセクションに分かれます。 15〜30分間沸騰させてから、熱から取り除かれます。次に、オイルセクションが削除され、緊張します堆積物を除去するために布を通して。これは粘土鍋に入れられ、密封されています。その後、ポットは、伝統的に地面に埋葬され、数ヶ月から数年まで保管されます。

質間が長くなるほど、刺激性が高くなります。それは特徴的な安っぽい匂いを持っており、時間の経過とともに強くなります。伝統的に、スモンの瓶が娘の誕生時に地面に埋葬され、彼女の結婚式の日に食べ物を調理するために使用されるまで埋葬されたままでした。家族の喫煙者の量と年齢も彼らの富の兆候でした。

Smenは、CouscousやTagineなどの多くの伝統的なモロッコ料理を調理して味付けするために使用されます。クスクスはセモリナの小さなペレットであり、モロッコの主食の1つです。 Tagineは、テーパートップを備えた粘土鍋で調理された伝統的なシチュー料理で、最も一般的にはクスクスが添えられています。モロッコは、そのおいしくて美しくスパイスが豊富で風味豊かな料理で知られていますESとSmenはフレーバーに追加されるものの一部です。

モロッコ料理は世界中でよく知られています。地中海を横切って、モロッコがヨーロッパに近いため、その料理はヨーロッパ、アラブ、ベルベルを含む多くの文化の影響を受けています。その結果、世界中を流れてきたスパイスと肉料理の伝統的なスモーガスボードが生まれました。モロッコの食事は通常、甘いミントティーのカップで終わります。