O que é Smen?
SMEN é um óleo de cozinha marroquino amadurecido tradicional, cuja receita foi entregue de geração em geração. O processo de cozinha de fé é muito específico e é armazenado por longos períodos de tempo em potes de argila, geralmente subterrâneos, para amadurecer. Quanto mais amadurecem, mais saborosa e valiosa se torna. Isso é transformado em manteiga, que é usada para fazer fé. Várias ervas e especiarias, que diferem da receita da família para a receita, são amassados na manteiga. Um método alternativo implica envolver as ervas em gaze e fervendo -as com a manteiga. Em alguns casos, o sal é adicionado antes do cozimento e, às vezes, é adicionado após o estágio de cozimento.
A manteiga é então levada para a fervura sobre o calor e se separará em uma seção oleosa dourada e uma seção leitosa. É deixado ferver por 15 a 30 minutos e depois removido do fogo. A seção de óleo é então removida e tensaatravés de um pano para remover sedimentos. Isso é colocado em uma panela de barro e selado. O pote é então armazenado, tradicionalmente enterrado no chão, por meses a anos para envelhecer.
Quanto mais tempo os flemen envelhecem, mais pungente se torna. Tem um cheiro característico de queijo que se torna mais forte com o tempo. Tradicionalmente, um pote de fé era enterrado no chão no nascimento de uma filha e permaneceu enterrado até ser usado para cozinhar a comida no dia do casamento. A quantidade e a idade do fé de uma família também era uma indicação de sua riqueza.
O SMEN é usado para cozinhar e saborear muitos pratos marroquinos tradicionais, como cuscuz e tagine. O cuscoso é pequenos pellets de semolina e é um dos amidos básicos do Marrocos. O Tagine é um prato tradicional cozido em uma panela de barro com uma blusa cônica, que é mais comumente servida com cuscuz. Marrocos é conhecido por seu prato saboroso e lindamente temperado e saborosoEs e Smen faz parte do que aumenta o sabor.
A culinária marroquina é bem conhecida em todo o mundo. Devido à proximidade do Marrocos à Europa, do outro lado do Mar Mediterrâneo, sua culinária foi influenciada por muitas culturas, incluindo europeu, árabe e berbere. O resultado é um smorgasbord tradicional de especiarias e pratos de carne que percorreram o mundo. Uma refeição marroquina normalmente termina com uma xícara de chá de hortelã doce.