Co to jest Smen?

Smen to tradycyjny dojrzały marokański olej kuchenny, którego przepis został przekazany z pokolenia na pokolenie. Proces gotowania SMEN jest bardzo specyficzny i jest przechowywany przez długi czas w glinianych słoikach, często pod ziemią, aby go dojrzeć. Im dłużej dojrzewa, tym bardziej aromatyczne i cenne staje się.

Podstawowym składnikiem smena jest mleko kozie lub owce. Zmienia się to w masło, które jest następnie używane do wytwarzania smen. Różne zioła i przyprawy, które różnią się w zależności od przepisu rodzinnego do przepisu, są ugniatane w masło. Alternatywna metoda pociąga za sobą owinięcie ziół w krawędzi sernika i gotowanie ich masłem. W niektórych przypadkach sól jest dodawana przed gotowaniem, a czasem jest dodawana po etapie gotowania.

Następnie masło jest doprowadzane do gotowania na ogniu i podzielone na złotą odcinek oleistej i mlecznej. Pozostaje gotowanie przez 15 do 30 minut, a następnie usuwane z ciepła. Sekcja oleju jest następnie usuwana i napiętaprzez szmatkę, aby usunąć osad. Jest to umieszczane w glinianym doniczce i zapieczętowane. Następnie jest przechowywany, tradycyjnie pochowany w ziemi, przez miesiące do lat do starzenia się.

Im dłużej wiek wiek, tym bardziej staje się to ostre. Ma charakterystyczny tandetny zapach, który z czasem staje się silniejszy. Tradycyjnie słoik Smena został pochowany w ziemi po urodzeniu córki i pozostał pochowany, dopóki nie został użyty do gotowania jedzenia w dniu jej ślubu. Kwota i wiek rodziny rodzinnej były również wskazówką ich bogactwa.

Smen służy do gotowania i smaku wielu tradycyjnych marokańskich potraw, takich jak kuskus i tagina. Kuskus jest małymi granulkami Semoliny i jest jedną ze podstawowych skrobi Maroka. Tagine to tradycyjne danie z gulaszem gotowane w glinianym garnku z zwężającym się topem, który jest najczęściej podawany z kuskusem. Maroko jest znane z smacznego i pięknie przyprawionego i aromatycznego daniaES i Smen są częścią tego, co dodaje smaku.

Morokańska kuchnia jest dobrze znana na całym świecie. Ze względu na bliskość Maroka do Europy, po całym Morzu Śródziemnym, na jej kuchnię wpłynęło wiele kultur, w tym europejski, arabski i berberyjski. Rezultatem jest tradycyjny smorgasbord przypraw i potraw mięsnych, które pojawiły się po całym świecie. Marokański posiłek zwykle kończy się filiżanką słodkiej herbaty miętowej.