O que são Enchiladas vegetarianas?
Enchiladas vegetarianas substituem a carne encontrada nas enchiladas tradicionais por vegetais ou feijões. Algumas enchiladas vegetarianas usam apenas queijo no recheio. As tortilhas usadas em enchiladas vegetarianas são feitas de milho, e o prato geralmente é coberto com um molho à base de pimenta. Algumas receitas da Enchilada usam um molho vermelho e outros usam um molho verde. O prato pode ser assado ou servido como está.
Existem muitas receitas para enchiladas vegetarianas. Algumas receitas exigem uma variedade de vegetais, como cebola, pimenta e abóbora de verão. Os vegetais são refogados junto com o óleo até que sejam cozidos. Outras receitas de enchilada vegetariana exigem feijão, como feijão preto ou pinto.
As tortilhas usadas em receitas de enchilada são tradicionalmente feitas de farinha de milho, embora alguns cozinheiros possam preferir usar tortilhas de farinha de trigo. Geralmente, um cozinheiro aquece as tortilhas suavemente para amolecê -las o suficiente para serem enroladas em formas de charuto. Às vezes, a tortilha é mergulhada noMolho de Enchilada antes de ser enrolado.
Ao fazer enchiladas vegetarianas, o cozinheiro coloca uma pequena quantidade de vegetal ou feijão preenchido no centro da tortilla aquecida ou mergulhada em molho. Ele ou ela então rola a tortilla, envolvendo o recheio dentro dela. Às vezes, o queijo é adicionado junto com o feijão e vegetais ou é usado por si só. As tortilhas cheias são colocadas em um prato com o lado da costura para baixo, para que não se desenrolem.
Depois que as enchiladas são preenchidas, elas geralmente são cobertas com mais molho. Um molho de enchilada vermelho geralmente é feito de pimenta de chili, embora alguns molhos sejam à base de tomate. Um molho de enchilada verde pode ser feito de tomatillos, ou pode ser feito de pimenta verde e outros ingredientes verdes, como espinafre ou coentro, dependendo da receita. Alguns molhos de enchilada são mais parecidos com consistência e são preparados pela primeira vez fazendo um roux comfarinha e manteiga ou óleo.
Algumas enchiladas vegetarianas são cobertas com queijo ralado, como Monterey Jack ou Cheddar, depois de serem enrolados e colocados em um prato. O queijo cojita e o queso anejo são dois queijos comumente usados em enchiladas no México. Os queijos são envelhecidos e geralmente são desmoronados no recheio ou por cima das enchiladas.
As enchiladas normalmente são assadas em um forno até que o queijo derrete. Nem todas as enchiladas precisam ser assadas. Alguns estão simplesmente cheios de queijo ou outro recheio vegetariano e enrolados, depois consumidos sem aquecimento adicional.