Cosa sono le enchiladas vegetariane?
Enchiladas vegetariane sostituiscono la carne trovata nelle tradizionali enchiladas con verdure o fagioli. Alcune enchiladas vegetariane usano solo formaggio nel ripieno. Le tortillas utilizzate nelle enchiladas vegetariane sono fatte di mais e il piatto di solito è condito con una salsa a base di peperoncino. Alcune ricette Enchilada usano una salsa rossa e altre usano una salsa verde. Il piatto può essere cotto o servito così com'è.
Ci sono molte ricette per le enchiladas vegetariane. Alcune ricette richiedono una gamma di verdure, come cipolla, pepe e zucca estiva. Le verdure vengono saltate insieme all'olio fino a quando non vengono cotte. Altre ricette di enchilada vegetariane richiedono fagioli, come fagioli neri o pinto.
Le tortillas utilizzate nelle ricette Enchilada sono tradizionalmente fatte di farina di mais, anche se alcuni cuochi potrebbero preferire usare tortillas di farina di grano. Di solito, un cuoco riscalderà delicatamente le tortillas per ammorbidirle abbastanza da essere arrotolate in forme di sigaro. A volte, la tortilla è immersa nelSalsa enchilada prima di essere arrotolata.
Quando si prepara le enchiladas vegetariane, la cucina colloca una piccola quantità di verdure o fagioli che si riempiono al centro della tortilla riscaldata o immersa in salsa. Lui o lei rotola la tortilla, che racchiude il ripieno al suo interno. A volte, il formaggio viene aggiunto insieme ai fagioli e alle verdure o viene utilizzato da solo. Le tortillas riempite sono posizionate in un piatto con il lato della cucitura verso il basso in modo che non si rilassano.
Dopo che le enchiladas sono riempite, di solito sono condite con più salsa. Una salsa enchilada rossa di solito è realizzata con peperoncini macinati, sebbene alcune salse sono a base di pomodoro. Una salsa enchilada verde può essere fatta con tomatillos, oppure può essere realizzata con peperoncini verdi e altri ingredienti verdi, come spinaci o coriandolo, a seconda della ricetta. Alcune salse enchilada sono più simili a un sugo in coerenza e sono preparate prima facendo un rouxfarina e burro o olio.
Alcune enchiladas vegetariane sono condite con formaggio grattugiato come Monterey Jack o Cheddar dopo essere state arrotolate e collocate in un piatto. Cojita Cheese e Queso Anejo sono due formaggi comunemente usati sulle enchiladas in Messico. I formaggi sono invecchiati e di solito si sbriciolano nel ripieno o sopra le enchiladas.
Le enchiladas in genere sono cotte in forno fino a quando il formaggio si è sciolto. Tuttavia, non tutte le enchiladas devono essere cotte. Alcuni sono semplicemente riempiti di formaggio o altri ripieni vegetariani e arrotolati, quindi mangiati senza riscaldamento aggiuntivo.