Hva er vegetariske enchiladas?

Vegetariske enchiladas erstatter kjøttet som finnes i tradisjonelle enchiladas med grønnsaker eller bønner. Noen vegetariske enchiladas bruker bare ost i fyllingen. Tortillaene som brukes i vegetariske enchiladas er laget av mais, og retten er vanligvis toppet med en chilibasert saus. Noen enchilada -oppskrifter bruker en rød saus, og andre bruker en grønn saus. Retten kan bakes eller serveres som den er.

Det er mange oppskrifter på vegetariske enchiladas. Noen oppskrifter krever en rekke grønnsaker, for eksempel løk, pepper og sommer squash. Grønnsakene er sautert sammen med olje til de er gjennomstekt. Andre vegetariske enchilada -oppskrifter krever bønner, for eksempel svarte eller pintobønner.

Tortillaene som brukes i enchilada -oppskrifter er tradisjonelt laget av maismel, selv om noen kokker kanskje foretrekker å bruke hvetemel -tortillaer. Vanligvis vil en kokk varme opp tortillaene forsiktig for å myke dem nok til å rulles i sigarformer. Noen ganger blir tortillaen dyppet iEnchilada-saus før du rulles.

Når du lager vegetarisk enchiladas, plasserer kokken en liten mengde grønnsak eller bønne fylling i midten av den oppvarmede eller sausdyppede tortillaen. Han eller hun ruller deretter tortillaen og omslutter fyllingen inni den. Noen ganger tilsettes ost sammen med bønner og grønnsaker eller brukes av seg selv. De fylte tortillaene er plassert i en tallerken med sømsiden nede slik at de ikke mister.

Etter at enchiladas er fylt, blir de vanligvis toppet med mer saus. En rød enchiladasaus er vanligvis laget av bakken chili paprika, selv om noen sauser er tomatbaserte. En grønn enchiladasaus kan lages av tomatillos, eller den kan lages av grønne chilipepper og andre grønne ingredienser, for eksempel spinat eller koriander, avhengig av oppskriften. Noen enchilada -sauser er mer som en saus i konsistens og tilberedes ved først å lage en roux medmel og smør eller olje.

Noen vegetariske enchiladas er toppet med revet ost som Monterey Jack eller Cheddar etter å ha blitt rullet og plassert i en tallerken. Cojita Cheese og Queso Anejo er to oster som ofte brukes på enchiladas i Mexico. Ostene eldes og blir vanligvis smuldret inn i fyllingen eller over toppen av enchiladas.

Enchiladas er vanligvis bakt i en ovn til osten har smeltet. Ikke alle enchiladas trenger imidlertid å bli bakt. Noen er ganske enkelt fylt med ost eller annen vegetarisk fylling og rullet opp, for deretter å spises uten ekstra oppvarming.