Co jsou vegetariánské enchilady?

Vegetariánské enchilady nahrazují maso nalezené v tradičních enchiladách zeleninou nebo fazolemi. Některé vegetariánské enchilady používají při plnění pouze sýr. Tortilly používané ve vegetariánských enchiladách jsou vyrobeny z kukuřice a miska je obvykle zakončena omáčkou na bázi chili. Některé recepty Enchilada používají červenou omáčku a jiné používají zelenou omáčku. Miska může být pečena nebo podávána tak, jak je.

Existuje mnoho receptů na vegetariánské enchilady. Některé recepty vyžadují řadu zeleniny, jako je cibule, pepř a letní squash. Zelenina je restována společně s olejem, dokud se nevaří. Další recepty vegetariánské enchilady vyžadují fazole, jako jsou černé nebo pinto fazole.

Tortilly používané v enchiladských receptech jsou tradičně vyrobeny z kukuřičné mouky, i když někteří kuchaři by mohli raději používat tortilly pšeničné mouky. Kuchař obvykle vytáhne tortilly jemně, aby je natolik změkčilo, aby se mohly převrátit do tvarů doutníků. Někdy je tortilla ponořena doEnchilada omáčka před válcováním. Potom převrátí tortillu a obklopí náplň uvnitř. Někdy se sýr přidává spolu s fazolemi a zeleninou nebo se používá sám o sobě. Naplněné tortilly jsou umístěny do misky se švem na stranu dolů, aby se nerozvinuly.

Po vyplnění enchilad jsou obvykle zakončeny více omáčkou. Červená omáčka Enchilada se obvykle vyrábí z mletých chilli papriček, ačkoli některé omáčky jsou na bázi rajčat. Zelená omáčka Enchilada může být vyrobena z Tomatillos, nebo ji může být vyrobena ze zelených chilli papriček a dalších zelených ingrediencí, jako je špenát nebo koriandr, v závislosti na receptu. Některé omáčky Enchilada jsou spíše jako omáčka v konzistenci a jsou připraveny nejprve výrobou rouxumouka a máslo nebo olej.

Některé vegetariánské enchilady jsou po převrácení a umístěny do misky zakončeny nastrouhaným sýrem, jako je Monterey Jack nebo Cheddar. Sýr Cojita a queso anejo jsou dva sýry běžně používané na enchiladách v Mexiku. Sýry jsou stárnoucí a obvykle se rozpadají do náplně nebo nad enchiladas.

Enchiladas se obvykle peče v troubě, dokud se sýr neroztaví. Ne všechny enchilady však musí být pečeny. Některé jsou jednoduše naplněny sýrem nebo jinou vegetariánským náplním a svinutím a poté jedeny bez dalšího vytápění.