Co to są wegetariańskie enchiladas?
Enchiladas wegetariańskie zastępują mięso znalezione w tradycyjnych enchiladach warzywami lub fasolą. Niektóre wegetariańskie enchiladas używają tylko sera w napełnieniu. Tortille stosowane w wegetariańskich enchiladach są wykonane z kukurydzy, a naczynie zwykle zwieńczone sosem na bazie chili. Niektóre przepisy Enchilada używają czerwonego sosu, a inne używają zielonego sosu. Danie można upiec lub podać, jaka jest.
Istnieje wiele przepisów na wegetariańskie enchiladas. Niektóre przepisy wymagają szeregu warzyw, takich jak cebula, pieprz i letni kabaczek. Warzywa są smażone razem z olejem, aż zostaną ugotowane. Inne przepisy wegetariańskie enchilada wymagają fasoli, takie jak fasola czarna lub pinto.
Tortille stosowane w przepisach Enchilada są tradycyjnie wykonane z mąki kukurydzy, chociaż niektórzy kucharze wolą używać tortilli z mąki pszennej. Zwykle kucharz delikatnie podgrzeje tortille, aby zmiękczyć je na tyle, aby wtoczyć się w kształty cygar. Czasami tortilla jest zanurzona wSos Enchilada przed przewróceniem.
Podczas robienia wegetariańskich enchiladas kucharz umieszcza niewielką ilość napełniania warzyw lub fasoli na środku ogrzanej lub zanurzonej w sosie tortilli. Następnie rzuca tortillę, otaczając w niej wypełnienie. Czasami ser jest dodawany wraz z fasolą i warzywami lub jest używany sam. Wypełnione tortille są umieszczane w naczyniu z szwem w dół, aby się nie rozwijały.
Po wypełnieniu enchiladas zwykle są zwieńczone większą ilością sosu. Czerwony sos enchilada jest zwykle wykonany z mielonej papryki chili, chociaż niektóre sosy są oparte na pomidorach. Zielony sos enchilada można wykonać z pomidorów lub można go wykonać z zielonej papryki chili i innych zielonych składników, takich jak szpinak lub kolendra, w zależności od przepisu. Niektóre sosy enchilada bardziej przypominają konsystencję sosu i są przygotowywane przez najpierw robienie rouxmąka i masło lub olej.
Niektóre wegetariańskie enchiladas są zwieńczone startym serem, takie jak Monterey Jack lub Cheddar po tym, jak je zwinął i umieszczono w naczyniu. Ser Cojita i queso anejo to dwa sery powszechnie stosowane na enchiladach w Meksyku. Sery są starzejące się i zwykle rozpadają się w wypełnianiu lub nad enchiladami.
Enchiladas zazwyczaj są pieczone w piekarniku, dopóki ser się nie stopi. Jednak nie wszystkie enchilady muszą być upieczone. Niektóre są po prostu wypełnione serem lub innym wegetariańskim nadzieniem i zwinięte, a następnie jedzą bez dodatkowego ogrzewania.