Vad är vegetariska enchilador?
vegetariska enchiladas ersätter köttet som finns i traditionella enchilador med grönsaker eller bönor. Vissa vegetariska enchiladas använder bara ost i fyllningen. Tortillorna som används i vegetariska enchilador är gjorda av majs, och skålen toppas vanligtvis med en chili-baserad sås. Vissa enchilada -recept använder en röd sås, och andra använder en grön sås. Skålen kan bakas eller serveras som den är.
Det finns många recept för vegetariska enchiladas. Vissa recept kräver en rad grönsaker, till exempel lök, peppar och sommar squash. Grönsakerna är sauterade tillsammans med olja tills de är tillagade. Andra vegetariska enchilada -recept kräver bönor, till exempel svarta eller pintobönor.
Tortillorna som används i enchilada -recept är traditionellt tillverkade av majsmjöl, även om vissa kockar kanske föredrar att använda vete mjöltortillor. Vanligtvis kommer en kock att värma tortillorna försiktigt för att mjukgöra dem tillräckligt för att rullas in i cigarrformer. Ibland doppas tortillaen iEnchilada-sås innan den rullas.
När man gör vegetariska enchilador placerar kocken en liten mängd grönsak eller bönor som fyller i mitten av den uppvärmda eller sås-doppade tortillaen. Han eller hon rullar sedan tortillaen och omsluter fyllningen inuti den. Ibland tillsätts ost tillsammans med bönor och grönsaker eller används av sig själv. De fyllda tortillorna placeras i en maträtt med sömsidan ner så att de inte släpper ut.
När enchiladorna är fyllda, toppas de vanligtvis med mer sås. En röd enchiladasås är vanligtvis tillverkad av markchili paprika, även om vissa såser är tomatbaserade. En grön enchiladasås kan tillverkas av tomatillos, eller den kan tillverkas av gröna chilipeppar och andra gröna ingredienser, såsom spenat eller koriander, beroende på receptet. Vissa enchilada -såser är mer som en sås i konsistens och är beredda genom att först göra en roux medmjöl och smör eller olja.
Vissa vegetariska enchiladas toppas med riven ost som Monterey Jack eller Cheddar efter att ha rullats och placerats i en maträtt. Cojita ost och queso anejo är två ostar som vanligtvis används på enchiladas i Mexiko. Ostarna är åldrade och smulas vanligtvis in i fyllningen eller över toppen av enchiladorna.
Enchiladas bakas vanligtvis i en ugn tills osten har smält. Men inte alla enchiladas behöver bakas. Vissa är helt enkelt fyllda med ost eller annan vegetarisk fyllning och rullas upp och äts sedan utan ytterligare uppvärmning.