ベジタリアンエンチラーダとは何ですか？

ベジタリアンエンチラーダは、伝統的なエンチラーダにある肉を野菜または豆に置き換えます。一部のベジタリアンエンチラーダは、詰め物にチーズのみを使用しています。ベジタリアンエンチラーダで使用されるトルティーヤはトウモロコシでできており、通常は皿にはチリベースのソースがトッピングされています。エンチラーダのレシピには赤いソースが使用され、他のレシピはグリーンソースを使用しています。皿は、ベジタリアンエンチラーダには多くのレシピがあります。

一部のレシピでは、タマネギ、コショウ、夏のスカッシュなど、さまざまな野菜が必要です。野菜は、調理されるまで油と一緒に炒めます。他のベジタリアンエンチラーダのレシピでは、黒豆やピント豆などの豆が必要です。

エンチラーダのレシピで使用されるトルティーヤは、伝統的にコーン粉から作られていますが、一部の料理人は小麦粉のトルティーヤを使用することを好むかもしれません。通常、料理人はトルティーヤを静かに加熱して、葉巻の形に転がすのに十分なほど柔らかくなります。時々、トルティーヤが浸されますエンチラーダソースを転がす前に。

菜食主義のエンチラーダを作るとき、料理人は、温かいトルティーヤまたはソースで浸されたトルティーヤの中心に少量の野菜または豆を入れます。その後、彼または彼女はトルティーヤを転がし、その中に詰め物を包みます。時には、チーズが豆や野菜とともに追加されたり、単独で使用されたりすることがあります。満たされたトルティーヤは、縫い目側が下にあるように皿に置かれて、広げられないようにします。

エンチラーダが満たされた後、彼らは通常、より多くのソースでトッピングされます。レッドエンチラーダソースは通常、グラウンドチリペッパーから作られていますが、一部のソースはトマトベースです。緑のエンチラーダソースは、トマティロから作ることができます。または、レシピに応じて、ほうれん草やコリアンダーなどの緑色の唐辛子やその他の緑色の材料から作ることができます。いくつかのエンチラーダソースは、一貫性のあるグレービーのようなもので、最初にルーを作ることによって準備されています小麦粉とバターまたはオイル。

いくつかのベジタリアンエンチラーダには、ロールされて皿に入れられた後、モントレージャックやチェダーダーなどのすりおろしたチーズがトッピングされています。 Cojita CheeseとQueso Anejoは、メキシコのEnchiladasで一般的に使用されている2つのチーズです。チーズは老化しており、通常は詰め物やエンチラーダの上に砕かれます。

エンチラーダは通常、チーズが溶けるまでオーブンで焼きます。ただし、すべてのエンチラーダを焼く必要はありません。チーズや他のベジタリアンの詰め物で満たされているだけで、巻き上げられてから、追加の加熱せずに食べられます。