Was sind vegetarische Enchiladas?
vegetarische Enchiladas ersetzen das Fleisch in traditionellen Enchiladas durch Gemüse oder Bohnen. Einige vegetarische Enchiladas verwenden nur Käse in der Füllung. Die in vegetarischen Enchiladas verwendeten Tortillas bestehen aus Mais, und das Gericht wird normalerweise mit einer Sauce auf Chilibasis gekrönt. Einige Enchilada -Rezepte verwenden eine rote Sauce und andere eine grüne Sauce. Das Gericht kann so gebacken oder serviert werden, wie es ist.
Es gibt viele Rezepte für vegetarische Enchiladas. Einige Rezepte erfordern eine Reihe von Gemüse wie Zwiebeln, Pfeffer und Sommerkürbis. Das Gemüse wird zusammen mit Öl zusammenbricht, bis sie durch gekocht sind. Andere vegetarische Enchilada -Rezepte erfordern Bohnen wie Schwarze oder Pinto -Bohnen.
Die in Enchilada -Rezepten verwendeten Tortillas werden traditionell aus Maismehl hergestellt, obwohl einige Köche möglicherweise lieber Weizenmehl -Tortillas verwenden. Normalerweise erhitzt ein Koch die Tortillas sanft, um sie genug zu erweichen, um in Zigarrenformen gerollt zu werden. Manchmal wird die Tortilla in die getauchtEnchilada-Sauce, bevor er gerollt wird. Er oder sie rollt dann die Tortilla und umhüllt die Füllung darin. Manchmal wird Käse zusammen mit Bohnen und Gemüse hinzugefügt oder von selbst verwendet. Die gefüllten Tortillas werden in ein Gericht mit der Nahtseite nach unten gelegt, damit sie sich nicht entfalten.
Nachdem die Enchiladas gefüllt sind, sind sie normalerweise mit mehr Sauce gekrönt. Eine rote Enchilada-Sauce besteht normalerweise aus gemahlenen Chilischoten, obwohl einige Saucen auf Tomaten basieren. Eine grüne Enchilada -Sauce kann aus Tomaten hergestellt werden oder aus grünem Chilischoten und anderen grünen Zutaten wie Spinat oder Koriander je nach Rezept hergestellt werden. Einige Enchilada -Saucen ähneln eher wie eine Soße in Konsistenz und werden vorbereitet, indem zuerst ein Roux mit der HerstellungMehl und Butter oder Öl.
Einige vegetarische Enchiladas werden mit geriebenem Käse wie Monterey Jack oder Cheddar gekrönt, nachdem sie gerollt und in ein Gericht gestellt wurden. Cojita -Käse und Queso Anejo sind zwei Käse, die häufig auf Enchiladas in Mexiko verwendet werden. Die Käse sind gealtert und werden normalerweise in die Füllung oder über die Enchiladas zusammengebrochen.
Die Enchiladas werden normalerweise in einem Ofen gebacken, bis der Käse geschmolzen ist. Nicht alle Enchiladas müssen jedoch gebacken werden. Einige sind einfach mit Käse oder einer anderen vegetarischen Füllung gefüllt und aufgerollt, dann ohne zusätzliche Heizung gegessen.