Wat zijn vegetarische enchiladas?
Vegetarische enchiladas vervangen het vlees dat wordt gevonden in traditionele enchiladas door groenten of bonen. Sommige vegetarische enchiladas gebruiken alleen kaas in de vulling. De tortilla's die worden gebruikt in vegetarische enchiladas zijn gemaakt van maïs en het gerecht is meestal gegarneerd met een saus op basis van chili. Sommige enchilada -recepten gebruiken een rode saus en anderen gebruiken een groene saus. Het gerecht kan worden gebakken of geserveerd zoals is.
Er zijn veel recepten voor vegetarische enchiladas. Sommige recepten vragen om een reeks groenten, zoals ui, peper en zomerpompoen. De groenten worden samen met olie gebakken totdat ze gaar zijn. Andere vegetarische enchilada -recepten vragen om bonen, zoals zwarte of pinto -bonen.
De tortilla's die worden gebruikt in Enchilada -recepten zijn traditioneel gemaakt van maïsmeel, hoewel sommige koks misschien liever torentmeeltortilla's gebruiken. Meestal zal een kok de tortilla's zachtjes verwarmen om ze genoeg te verzachten om in sigarenvormen te worden gerold. Soms wordt de tortilla gedompeld in deEnchilada-saus voordat u wordt opgerold.
Bij het maken van vegetarische enchiladas, plaatst de kok een kleine hoeveelheid groente of bonen die in het midden van de verwarmde of saus-gedompelde tortilla vullen. Hij of zij rolt dan de tortilla en bekleed de vulling erin. Soms wordt kaas toegevoegd samen met de bonen en groenten of wordt ze op zichzelf gebruikt. De gevulde tortilla's worden in een gerecht geplaatst met de naadzijde naar beneden zodat ze zich niet ontvouwen.
Nadat de enchiladas zijn gevuld, zijn ze meestal gegarneerd met meer saus. Een rode enchilada-saus is meestal gemaakt van gemalen chilipepers, hoewel sommige sauzen gebaseerd zijn op tomaten. Een groene enchilada -saus kan worden gemaakt van tomatillos, of deze kan worden gemaakt van groene chilipepers en andere groene ingrediënten, zoals spinazie of koriander, afhankelijk van het recept. Sommige enchilada -sauzen lijken meer op een jus in consistentie en worden voorbereid door eerst een roux te maken metbloem en boter of olie.
Sommige vegetarische enchiladas worden gegarneerd met geraspte kaas zoals Monterey Jack of Cheddar nadat hij is gerold en in een gerecht geplaatst. Cojita -kaas en queso anejo zijn twee kazen die vaak worden gebruikt op enchiladas in Mexico. De kazen zijn verouderd en zijn meestal afgebrokkeld in de vulling of over de bovenkant van de enchiladas.
De enchiladas worden meestal in een oven gebakken totdat de kaas is gesmolten. Niet alle enchiladas hoeven echter te worden gebakken. Sommigen zijn gewoon gevuld met kaas of andere vegetarische vulling en opgerold, en vervolgens gegeten zonder extra verwarming.