채식 엔칠 라다는 무엇입니까?

채식주의 자식은 전통적인 엔칠 라다에서 발견되는 고기를 야채 나 콩으로 대체합니다. 일부 채식 엔칠 라다는 충전물에 치즈 만 사용합니다. 채식 엔칠 라다에 사용되는 또띠아는 옥수수로 만들어졌으며 접시에는 일반적으로 칠리 기반 소스를 얹습니다. 일부 엔칠 라다 레시피는 빨간 소스를 사용하고 다른 일부는 녹색 소스를 사용합니다. 접시는 구운 또는 IS로 제공 될 수 있습니다.

채식에 대 한 조리법이 많이 있습니다. 일부 레시피는 양파, 후추 및 여름 스쿼시와 같은 다양한 야채를 요구합니다. 야채는 요리 될 때까지 기름과 함께 볶습니다. 다른 채식 엔칠 라다 레시피는 검은 색 또는 핀토 콩과 같은 콩을 요구합니다.

엔칠 라다 레시피에 사용 된 또띠아는 전통적으로 옥수수 가루로 만들어졌지만 일부 요리사는 밀 가루 토르 틸라를 사용하는 것을 선호 할 수도 있습니다. 일반적으로 요리사는 옥수수를 부드럽게 가열하여 시가 모양으로 굴릴 정도로 충분히 부드럽게됩니다. 때때로, 옥수수는롤링되기 전의 엔칠 라다 소스.

채식주의자를 만들 때, 요리사는 따뜻한 또는 소스에 뿌려진 옥수수의 중앙에 소량의 야채 또는 콩 채우기를 배치합니다. 그런 다음 그 후에는 옥수수를 굴려서 내부의 충전물을 제압합니다. 때로는 치즈가 콩과 야채와 함께 첨가되거나 그 자체로 사용됩니다. 채워진 옥수수는 이음새가 아래로 내려 가서 접시에 넣어 펼치지 않도록합니다.

엔칠 라다가 채워진 후에는 보통 더 많은 소스를 얹습니다. 레드 엔칠 라다 소스는 보통 고추 고추로 만들어졌지만 일부 소스는 토마토 기반입니다. 녹색 엔칠 라다 소스는 토마 틸 로스로 만들어 지거나 레시피에 따라 녹색 칠리 페퍼 및 시금치 또는 실란트로와 같은 다른 녹색 성분으로 만들 수 있습니다. 일부 엔칠 라다 소스는 일관성의 그레이비와 비슷하며 먼저 루스를 만들어 준비합니다.밀가루와 버터 또는 기름.

일부 채식 엔칠 라다에는 몬트레이 잭이나 체다와 같은 강판 치즈가 튀어 나와 접시에 넣었습니다. Cojita Cheese와 Queso Anejo는 멕시코의 엔칠 라다에서 일반적으로 사용되는 두 개의 치즈입니다. 치즈는 숙성되어 있으며 일반적으로 엔칠 라다의 충전물이나 꼭대기 위에 무너집니다.

엔칠 라다는 일반적으로 치즈가 녹을 때까지 오븐에서 구워집니다. 그러나 모든 엔칠 라다가 구운 것은 아닙니다. 일부는 단순히 치즈 나 다른 채식 충전물로 가득 차서 굴러 가고 추가 가열없이 먹습니다.