¿Qué son las enchiladas vegetarianas?
Las enchiladas vegetarianas reemplazan la carne que se encuentra en las enchiladas tradicionales con verduras o frijoles. Algunas enchiladas vegetarianas solo usan queso en el relleno. Las tortillas utilizadas en las enchiladas vegetarianas están hechas de maíz, y el plato generalmente está cubierto con una salsa a base de chile. Algunas recetas de enchilada usan una salsa roja, y otras usan una salsa verde. El plato se puede hornear o servir como está.
Hay muchas recetas para enchiladas vegetarianas. Algunas recetas requieren una variedad de verduras, como cebolla, pimienta y calabaza de verano. Las verduras se saltan junto con aceite hasta que se cocinan. Otras recetas vegetarianas de enchilada requieren frijoles, como frijoles negros o pintos.
Las tortillas utilizadas en las recetas de enchiladas están tradicionalmente hechas de harina de maíz, aunque algunos cocineros pueden preferir usar tortillas de harina de trigo. Por lo general, un cocinero calentará las tortillas suavemente para suavizarlos lo suficiente como para ser enrollado en formas de cigarro. A veces, la tortilla se sumerge en elsalsa de enchilada antes de ser rodada.
Al hacer enchiladas vegetarianas, el cocinero coloca una pequeña cantidad de verduras o frijoles en el centro de la tortilla calentada o de salsa. Él o ella rueda la tortilla, encerrando el relleno dentro de ella. A veces, se agrega queso junto con los frijoles y verduras o se usa por sí mismo. Las tortillas llenas se colocan en un plato con el lado de la costura hacia abajo para que no se despliegan.
Después de que se llenan las enchiladas, generalmente están cubiertas con más salsa. Una salsa de enchilada roja generalmente está hecha de chiles molidos, aunque algunas salsas están a base de tomate. Se puede hacer una salsa de enchilada verde de tomatillos, o se puede hacer de chiles verdes y otros ingredientes verdes, como espinacas o cilantro, dependiendo de la receta. Algunas salsas enchiladas son más como una salsa de consistencia y se preparan primero haciendo un roux conharina y mantequilla o aceite.
Algunas enchiladas vegetarianas están cubiertas con queso rallado como Monterey Jack o Cheddar después de ser enrolladas y colocadas en un plato. Cojita queso y queso anjo son dos quesos comúnmente utilizados en enchiladas en México. Los quesos están envejecidos y generalmente se desmoronan en el relleno o sobre la parte superior de las enchiladas.
Las enchiladas generalmente se hornean en un horno hasta que el queso se haya derretido. Sin embargo, no todas las enchiladas necesitan ser horneadas. Algunos simplemente están llenos de queso u otro relleno vegetariano y enrollados, luego se comen sin calefacción adicional.