Was ist Vollkornkuchenkruste?

Eine Vollkornkuchenkruste ist ein Gebäck aus Vollkornmehl anstelle von weißem Mehl. Vollkornmehl besteht aus dem Vollkorn von Weizen, in dem alle Teile des Getreides verwendet werden - die Kleie, Keime und Endosperm. In weißem, raffiniertem Mehl wird nur der Endosperm verwendet. Vollkornkuchenkruste ist viel gesünder als eine Tortenkruste aus weißem Mehl, da Vollkornmehl nahrhafter ist. Das Backen mit Vollkornprodukten erfordert mehr als nur das weiße Mehl gegen Vollkornmehl, da Rezepte, die Vollkornmehl enthalten, normalerweise mehr Flüssigkeiten erfordern. Die Hauptzutaten in einer typischen Vollkornkuchenkruste sind Vollkornmehl, kaltes Butter und kaltes Wasser. Butter und Wasser sollten beim Mischen der Zutaten so kalt wie möglich gehalten werden, um eine leichtere, flauschigere Kruste zu gewährleisten.

Einige Köche bevorzugen es, Gebäckflügel zu verwendenR Backen Sie eine Vollkuchenkruste. Vollkorngebäckmehl besteht aus Vollkornprodukten, ist jedoch in Protein und Gluten niedriger und in Stärke höher als die Allzweckmehl. Backwaren wie Kuchenkrusten haben dadurch eine weichere Konsistenz.

Nach einer Vollkorndiät hat sich nachgewiesen, dass es zu vielen gesundheitlichen Vorteilen führt, wie z. Vollkornprodukte sind mehr als nur Weizen und umfassen Gerste und Hafer, die sich durch ihre Cholesterinsenkungseffekte auszeichnet. geschrieben, das reich an Protein und Faser ist; Buchweizen, der reich an den B -Vitaminen ist; und Hirse, die glutenfrei ist und Reis in vielen Rezepten ersetzen kann.

Weißmehl wird manchmal angereichert und einige Nährstoffe werden hinzugefügt, aber es ist nicht so nahrhaft wie Vollkornmehl. Auch ein befestigter Mehl enthält weder die Faser und das Protein von Vollkornmehl noch, noch tun esEs enthält Kalzium, Eisen, Faser, B -Vitamine, Folsäure und Selen. Standard -weiß gebleichtes Mehl hat einen 60% igen Extraktionsprozess unterzogen, was bedeutet, dass 40% des Weizenkorns entfernt wurden. Innerhalb dieser 40% befinden sich die nährstoffreichen Kleie und Weizen. Die Änderung der Einstellungen der Verbraucher hat dazu geführt, dass Vollkornprodukte erhöht und an Beliebtheit über die raffinierteren, weniger gesunden weißen Mehlprodukte gewonnen werden.