Qu'est-ce que le fenouil sauvage?
Le fenouil sauvage est une herbe vivace originale de la Méditerranée, mais s'est propagée dans toute l'Europe et l'Amérique du Nord au point où elle est maintenant considérée comme une mauvaise herbe à de nombreux endroits. Certaines personnes le considèrent comme assez belle, cependant, et elle a une valeur culinaire et médicinale. Extrêmement facile à cultiver, cette plante est à la maison dans les jardins d'herbes et les jardins de fleurs de cuisine. En raison de sa forte saveur, il est également connu sous le nom d'anis sauvage et de réglisse sauvage.
Cette herbe est souvent confondue avec l'aneth sauvage car elle semble très similaire. En apparence très grande et gracieuse, le fenouil sauvage peut atteindre 5 ou 6 pieds (1,5 à 1,8 m) de hauteur. De petites fleurs jaunes fleurissent dans des grappes d'ombels à garniture plate tout au long des mois d'été et sont suivis par des graines de vert grisâtre. Les frondes de fenouil sauvage sont vert vif pour le bronze et aéré et ressemblent beaucoup à des plumes vertes lorsqu'ils soufflent dans le vent.
L'une des herbes les plus faciles à cultiver, le fenouil sauvage prospère à peu près n'importe où. Il aime tIl soleil, mais tolérera l'ombre partielle, et n'est pas pointilleux sur les besoins en sol ou en eau. Souvent, cette grande plante peut être trouvée en grand nombre en grand nombre le long des routes et dans les prairies où elle a tendance à dépasser d'autres fleurs sauvages plus petites.
Le fenouil sauvage attire de nombreux types de papillons et d'abeilles et est cultivé par de nombreux apiculteurs comme une plante de miel. Les chenilles du papillon à queue d'hironte anis se trouvent fréquemment se nourrir de cette herbe. Avec leur chartreuse et leurs rayures noires, elles causent rarement des dommages importants aux plantes. Les grands papillons colorés qui suivent sont souvent un spectacle bienvenu dans le jardin et une raison d'ajouter cette plante au paysage.
La saveur de la réglisse du fenouil sauvage se prête à de nombreux types de plats. Il est souvent utilisé pour assaisonner le poisson et le canard et est un aliment de base dans de nombreux mélanges de curry indiens. Pour un changement de rythme, il peut remplacer le carvi ou l'aneth à la pomme de terresalade, pain de seigle ou soupe. Le pollen de fenouil sauvage est également utilisé comme frottement pour la viande et le poisson et est une alternative peu coûteuse pour le safran. Le pollen est collecté à partir de fleurs qui sont en pleine floraison puis séchées avant de l'utiliser.
Les graines de la plante de fenouil sauvage sont utilisées pour apaiser les maux d'estomac et seraient inégalés dans leur capacité à soulager le gaz intestinal. Un thé agréable peut être fabriqué à partir des graines broyées à cet effet. Ils peuvent également être utilisés comme un colorant et desserrer la congestion thoracique.