Cos'è il finocchio selvaggio?
Il finocchio selvaggio è un'erba perenne originaria del Mediterraneo, ma si è diffusa in Europa e Nord America al punto in cui è ora considerato un'erbaccia in molte località. Alcune persone lo considerano piuttosto bella, tuttavia, e ha un valore culinario e medicinale. Estremamente facile da coltivare, questa pianta è a casa sia nei giardini delle erbe da cucina che nei giardini dei fiori. Per il suo sapore forte, è anche noto come anice selvaggio e liquirizia selvaggia.
questa erba è spesso confusa con l'aneto selvaggio perché sembra molto simile. Molto alto e aggraziato, il finocchio selvatico può raggiungere l'altezza di 5 o 6 piedi (da 1,5 a 1,8 m). Piccoli fiori gialli fioriscono in grappoli di ombeli con rivestimento piatto durante i mesi estivi e sono seguiti da semi grigi-verde. Le fronde di finocchio selvatiche sono dal verde brillante per il bronzo e ariose e assomigliano molto alle piume verdi quando soffiano nel vento.
Una delle erbe più facili da coltivare, il finocchio selvatico prospera praticamente ovunque. Ama tIl sole, ma tollererà l'ombra parziale e non è pignolo riguardo alle esigenze del suolo o dell'acqua. Spesso questa grande pianta può essere trovata crescendo selvaggia in gran numero lungo i bordi delle strade e nei prati dove tende a superare altri fiori selvatici più piccoli.
Il finocchio selvatico attira molti tipi di farfalle e api e viene coltivato da molti apicoltori come pianta di miele. I bruchi della farfalla di coda di rondine di anice si trovano spesso alimentazione di questa erba. Con la loro chartreuse e le strisce nere, raramente causano danni significativi alle piante. Le farfalle grandi e colorate che seguono sono spesso uno spettacolo gradito nel giardino e un motivo per aggiungere questa pianta al paesaggio.
Il sapore simile alla liquirizia del finocchio selvatico si presta a molti tipi di piatti. È spesso usato per condire il pesce e l'anatra ed è un punto fermo in molte miscele di curry indiane. Per un cambio di ritmo, può sostituire un cumino o l'aneto in patateInsalata, pane di segale o zuppa. Il polline di finocchio selvatico è anche usato come sfregamento per carne e pesce ed è un'alternativa economica per lo zafferano. Il polline viene raccolto da fiori che sono in piena fioritura e quindi essiccati prima di usare.
Semi della pianta di finocchio selvatico sono usati per lenire lo stomaco e si dice che non siano equa nella loro capacità di alleviare il gas intestinale. A questo scopo un piacevole tè a gusto può essere fatto dai semi schiacciati. Possono anche essere usati come occhiali e per allentare la congestione toracica.