Hvad er vilde fennikel?
Wild Fennel er en flerårig urt, der er hjemmehørende i Middelhavet, men har spredt sig over hele Europa og Nordamerika til det punkt, hvor det nu betragtes som et ukrudt på mange steder. Nogle mennesker betragter det som ganske smukt, og det har kulinarisk såvel som medicinsk værdi. Ekstremt let at dyrke, denne plante er hjemme i både køkkenhugger og blomsterhaver. På grund af sin stærke smag er den også kendt som Wild Anis og Wild Licorice.
Denne urt forveksles ofte med vild dild, fordi den ser meget ens ud. Meget høj og yndefuld i udseende kan vild fennikel nå 5 eller 6 fod (1,5 til 1,8 m) i højden. Små gule blomster blomstrer i klynger af flade toppede umbels i sommermånederne og efterfølges af grågrønne frø. Vilde fennikelfronds er lysegrøn til bronze og luftige og ligner meget grønne fjer, når de blæser i vinden.
En af de letteste urter at vokse, trives vilde fennikel næsten overalt. Det elsker tHan sol, men vil tolerere delvis skygge og er ikke nøjeregnende over jord- eller vandkrav. Ofte kan denne store plante findes voksende vildt i stort antal langs vejkanter og i enge, hvor den har en tendens til at overhale andre mindre vilde blomster.
Vilde fennikel tiltrækker mange typer sommerfugle og bier og dyrkes af mange biavlere som en honningplante. Caterpillars af Anis Swallowtail Butterfly findes ofte fodring af denne urt. Med deres chartreuse og sorte striber forårsager de sjældent betydelig skade på planter. De store, farverige sommerfugle, der følger, er ofte et velkomment syn i haven og en grund til at tilføje denne plante til landskabet.
Den lakridslignende smag af vilde fennikel egner sig til mange typer retter. Det bruges ofte til at krydre fisk og and og er en hæfteklamme i mange indiske curry -blandinger. For en ændring af tempoet kan det erstatte Caraway eller Dild i kartoffelSalat, rugbrød eller suppe. Vilde fennikelpollen bruges også som gnidning til kød og fisk og er et billigt alternativ til safran. Pollenen indsamles fra blomster, der er i fuld blomst og derefter tørres, før de bruger.
Frø fra den vilde fennikelplante bruges til at berolige maven og siges at være uovertruffen i deres evne til at lindre tarmgas. En behagelig smagte kan være lavet af de knuste frø til dette formål. De kan også bruges som et øjenvask og til at løsne brystbelastning.