Qu'est-ce que la courge d'hiver?
La courge hivernale est une phrase de fourre-tout utilisée pour désigner plusieurs types de courges qui sont récoltées après avoir complètement mûri. La courge hivernale mûre a une peau dure qui le protège et permet généralement d'être stockée pendant six mois sans effets néfastes. Les variétés de courges d'hiver populaires comprennent la citrouille, la courge à gland, la courge musquée, la courge Hubbard et la courge turban.
Les citrouilles sont quelques-uns des types de courge d'hiver les plus facilement reconnaissables. Ils ont généralement une teinte orange ou jaune et une peau épaisse. La plupart des variétés de citrouilles sont difficiles et sans saveur, à l'exception des citrouilles en sucre ou des citrouilles à tarte. Celles-ci sont plus petites et plus sucrées que les autres variétés et peuvent être utilisées dans la tarte à la citrouille et d'autres recettes.
La courge acorale est généralement petite, pesant généralement entre un et trois livres. Sa forme ressemble à un gland. Ces courges sont généralement de couleur vert foncé, mais certaines variétés sont dorées. La saveur de la courge à gland est sucrée et noisette. Les courges de glands sont normalementVendu dans les épiceries.
La courge musquée est un autre aliment de base d'épicerie. Facilement reconnaissable par sa peau beige légère et sa forme de poire bulbeuse, la courge musquée a généralement une chair de couleur orange profonde avec une saveur sucrée et noisette, similaire aux patates douces. La courge musquée fonctionne souvent bien comme ingrédient de soupe.
La courge Hubbard est une très grande courge avec des extrémités effilées et une peau bleu-gris, vert foncé ou orange. La peau d'une courge Hubbard est très difficile, ce qui protège la courge. Sa chair est humide et moins sucrée que les autres variétés de courges d'hiver.
La courge turban est en forme de turban, avec une peau orange, verte ou blanche. Il peut avoir des taches ou des rayures sur sa peau. La chair d'une courge turban est généralement un jaune orange profond avec une saveur similaire aux noisettes. En raison de sa forme inhabituelle et de sa couleur festive, la courge turban est souvent creusée et utilisée comme décoration de table.
La courge hivernale peut être cuite, bouillie, cuite à la vapeur, en purée ou même au micro-ondes. La peau extérieure dure de la plupart des courges d'hiver peut être difficile à peler, il est donc parfois plus facile de cuire la courge avec la peau puis de retirer la chair. La plupart des variétés de courges d'hiver se maintiennent pendant des mois lorsqu'elles sont stockées dans un endroit frais et sec, mais elles gèlent également généralement bien pour un stockage plus long. Les graines de courge et de citrouille peuvent être grillées, assaisonnées et consommées sous forme de collation. Dans de nombreux cas, la courge hivernale peut remplacer la citrouille dans une tarte, souvent sans différence de saveur notable.