Qu'est-ce que la sauce Worcestershire?

Sauce Worcestershire - prononcé wust-ter-shire, woos-ter-sheer ou woos-ter-sher - est un condiment à base de vinaigre et de mélasse utilisé pour renforcer le goût de la viande et ajouter un soupçon de saveur aux cocktails sanglants. Bien que la sauce Worcestershire soit désormais le nom générique du condiment populaire qui utilise également des anchois et le tamarin des épices indiennes, il est principalement largement associé à son premier fabricant, Lea & Perrins®. Lea & Perrins® Worcestershire Sauce, du nom du comté anglais de sa naissance, a été importé pour la première fois aux États-Unis (États-Unis) en 1839 et est le plus ancien condiment en bouteille du pays - en revanche, Heinz a lancé son ketchup en 1876.

Le Sweet, Tangy, Salty Taste of Worcestershire Sauce qui a été inspiré dans le milieu de 1800 à la mi-1800, à British Notleman qui a été inspiré dans le milieu de 1800 à la mi-1800, à la Sandyshire qui a été inspiré dans le milieu de 1800, à travers le lord-sandys qui a été inspiré dans le milieu de 1800 à la mi-1800. J'ai apprécié la sauce distinctive dont il se souvenait de ses voyages en Inde. Il a demandé aux chimistes de Worcester John Lea et William Perrins à tenter de reproduire la sauce, WhICH Vinegar combiné, épices, poissons et mélasse. La recette qui en résulte était si malodorante et désagréable que les chimistes ont mis leur stock et l'ont oublié dans la cave. Selon la société, Lea et Perrins sont tombés sur les bouteilles quelques années plus tard et, à leur grande surprise, la concoction avait vieilli en une sauce délicieuse.

En 1837, Lea & Perrins® a mis en bouteille et vendu leur sauce Worcestershire dans toute l'Europe. En 1839, John Duncan, un homme d'affaires de New York, a commencé à importer la sauce aux États-Unis. Les bouteilles sont toujours enveloppées dans du papier qui les protégeaient à l'origine de la rupture pendant l'expédition et est maintenant un symbole de la marque Lea & Perrins®. Bien que la recette de la sauce Lea & Perrins® Worcestershire soit un secret commercial, les ingrédients marqués sur la bouteille comprennent du vinaigre, de la mélasse, des anchois, de l'eau, des oignons, du sel, de l'ail, du concentré de tamarin, des girofles et de l'extrait de piment. La sauceest vieilli en barils en bois pendant 18 mois.

La sauce Worcestershire est utilisée comme sauce steak et booster burger aux États-Unis, comme une sauce à trempette à Hong Kong, et comme une touche de saveur pour le toast au fromage ultime au Royaume-Uni (Royaume-Uni). En 1921, Harry’s New York Bar à Paris a éclaboussé un peu de sauce Worcestershire dans un verre avec de la vodka et du jus de tomate pour créer la première Mary sanglante. La sauce est sans gluten, mais elle n'est pas considérée comme une sauce appropriée pour les végétariens car elle contient du poisson. La sauce n'a pas besoin d'être réfrigérée, bien que la réfrigération l'aide à rester fraîche plus longtemps.