Was ist Worcestershire Sauce?

Worcestershire-Sauce-ausgesprochen Wust-ter-Shire, Woos-Ter-Sheer oder Woos-Terr-Sher-ist ein Gewürz von Essig und Melasse, das verwendet wird, um den Geschmack von Fleisch zu verbessern und einen Blutzarom Mary-Cocktails zu verleihen. Obwohl Worcestershire -Sauce heute der generische Name für das beliebte Gewürz ist, das auch Sardellen und die indische Gewürz -Tamarind verwendet, ist sie größtenteils mit seinem ersten Hersteller, Lea & Perrins®, in Verbindung gebracht. Lea & Perrins® Worcestershire Sauce, benannt nach dem englischen Landkreis ihrer Geburt, wurde 1839 erstmals in die USA importiert und ist das älteste Flaschengewürz des Landes. Im Gegensatz dazu hat Heinz seinen Ketchup 1876 startet. Erinnerte er sich auf seine Reisen in Indien. Er bat Worcester -Chemiker John Lea und William Perrins, zu versuchen, die Sauce zu duplizieren, WHIch bin kombinierte Essig, Gewürze, Fische und Melasse. Das daraus resultierende Rezept war so stinkend und unangenehm, dass die Chemiker ihren Bestand abfüllten und im Keller vergaßen. Nach Angaben des Unternehmens stießen Lea und Perrins einige Jahre später auf die Flaschen, und zu ihrer Überraschung war die Zubereitung zu einer köstlichen Sauce gealtert.

1837 hat Lea & Perrins® ihre Worcestershire -Sauce in ganz Europa abgefüllt und verkauft. 1839 begann John Duncan, ein New Yorker Geschäftsmann, die Sauce in die USA zu importieren. Flaschen werden immer noch in Papier eingewickelt, das sie ursprünglich während des Versands vor Bruch geschützt hat und jetzt ein Symbol der Marke Lea & Perrins® ist. Obwohl das Rezept für Lea & Perrins® Worcestershire Sauce ein Geschäftsgeheimnis ist, umfassen Zutaten, die auf der Flasche gekennzeichnet sind, Essig, Melasse, Sardellen, Wasser, Zwiebeln, Salz, Knoblauch, Tamarindekonzentrat, Nelken und Chili -Pfeffer -Extrakt. Die Sauceist 18 Monate in Holzfässern gealtert.

Worcestershire -Sauce wird in den USA als Steaksauce und Burger -Booster, als Dip -Sauce in Hongkong und als Schuss Geschmack für den ultimativen Käse -Toast in Großbritannien (Großbritannien) verwendet. 1921 spritzte Harrys New Yorker Bar in Paris ein bisschen Worcestershire -Sauce in ein Glas mit Wodka und Tomatensaft, um die erste Bloody Mary zu schaffen. Die Sauce ist glutenfrei, wird aber nicht als geeignete Sauce für Vegetarier angesehen, da sie Fische enthält. Die Sauce muss nicht gekühlt werden, obwohl die Kühlung hilft, länger frisch zu bleiben.