우스터 셔 소스는 무엇입니까?

Worcestershire 소스-wust-shire, woos-per-sheer 또는 woos-sher로 발음되는 것은 고기 맛을 강화하고 피의 마리아 칵테일에 맛을 더하는 데 사용되는 식초와 당밀 기반 조미료입니다. 우스터 셔 소스는 이제 멸치와 인도의 향신료 타마 린드를 사용하는 대중 조미료의 일반적인 이름이지만, 대부분의 첫 번째 제조업체 인 Lea & Perrins®와 널리 관련되어 있습니다. Lea & Perrins® Worcestershire Sauce는 1839 년에 미국에서 미국 (미국)으로 처음 수입 되었으며이 나라에서 가장 오래된 병에 담긴 조미료였습니다. 대조적으로, Heinz는 1876 년에 케첩을 시작했습니다. 그는 인도 여행에서 기억했던 독특한 소스. 그는 우스터 화학자 John Lea와 William Perrins에게 소스를 복제 해달라고 요청했습니다.ICH는 식초, 향신료, 생선 및 당밀을 결합했습니다. 그 결과 레시피는 냄새가 좋고 적합하지 않아 화학자들이 주식을 병에 넣고 지하실에서 잊어 버렸습니다. 회사에 따르면, Lea와 Perrins는 몇 년 후 병을 우연히 발견했으며 놀랍게도 칵테일은 맛있는 소스로 숙성되었습니다.

1837 년에 Lea & Perrins®는 유럽 전역에 Worcestershire 소스를 섭취하고 판매했습니다. 1839 년 뉴욕 ​​사업가 인 존 던컨 (John Duncan)은 소스를 미국으로 수입하기 시작했습니다. 병은 여전히 ​​배송 중 파손으로부터 보호 된 종이로 싸여 있으며 이제 Lea & Perrins® 브랜드의 상징입니다. Lea & Perrins® Worcestershire Sauce의 레시피는 영업 비밀이지만 병에 표시된 성분에는 식초, 당밀, 멸치, 물, 양파, 소금, 마늘, 타마 린드 농도, 정향 및 칠리 페퍼 추출물이 포함됩니다. 소스18 개월 동안 나무 통에 노화됩니다.

우스터 셔 소스는 미국의 스테이크 소스와 버거 부스터, 홍콩의 디핑 소스, 영국 (영국)의 궁극적 인 치즈 토스트의 맛으로 사용됩니다. 1921 년 파리에있는 해리의 뉴욕 바 (Harry 's New York Bar)는 보드카와 토마토 주스를 곁들인 유리에 약간의 우스터 셔 소스를 뿌려 첫 번째 블러디 메리를 만듭니다. 소스에는 글루텐이 없지만 물고기가 들어 있기 때문에 채식주의 자에게 적합한 소스로 간주되지 않습니다. 냉장이 더 오래 머 무르도록 도와 주지만 소스는 냉장 보관할 필요가 없습니다.