O que é molho Worcestershire?

Molho Worcestershire-pronunciado Wust-Ter-shire, Woos-ter-Sheer ou Woos-ter-Sher-é um condimento à base de vinagre e melaço usado para reforçar o sabor da carne e adicionar uma pitada de sabor aos sutiãs de Mary. Embora o molho Worcestershire seja agora o nome genérico para o condimento popular que também usa anchovas e o tamarindo de especiarias indianas, ele é amplamente amplamente associado ao seu primeiro fabricante, Lea & Perrins®. O molho Lea & Perrins® Worcestershire, nomeado para o condado inglês de seu nascimento, foi importado pela primeira vez para os Estados Unidos (EUA) em 1839 e é o condimento engarrafado mais antigo do país-em contraste, a heinz lançou seu ketchup em um panorito, no meio-dia. Molho distinto que ele se lembrava de suas viagens na Índia. Ele pediu aos químicos de Worcester John Lea e William Perrins para tentar duplicar o molho, WHICH Vinagre combinado, especiarias, peixes e melaço. A receita resultante era tão fedorenta e desagradável que os químicos engarrafavam seu estoque e o esquecem no porão. Segundo a empresa, Lea e Perrins tropeçaram nas garrafas alguns anos depois e, para sua surpresa, a mistura envelheceu em um molho delicioso.

Em 1837, Lea & Perrins® engarrafou e vendeu seu molho Worcestershire em toda a Europa. Em 1839, John Duncan, um empresário de Nova York, começou a importar o molho para os EUA. As garrafas ainda estão embrulhadas em papel que as protegerem originalmente da quebra durante o transporte e agora é um símbolo da marca Lea & Perrins®. Embora a receita do molho Lea & Perrins® Worcestershire seja um segredo comercial, os ingredientes rotulados na garrafa incluem vinagre, melaço, anchovas, água, cebola, sal, alho, concentrado de tamarindo, cravo e extrato de pimenta. O molhoé envelhecido em barris de madeira por 18 meses.

O molho

Worcestershire é usado como molho de bife e reforço de hambúrguer nos EUA, como molho de mergulhar em Hong Kong, e como uma pitada de sabor para a melhor torrada de queijo no Reino Unido (Reino Unido). Em 1921, o Harry's New York Bar em Paris jogou um pouco de molho Worcestershire em um copo com vodka e suco de tomate para criar a primeira Mary Bloody. O molho é livre de glúten, mas não é considerado um molho apropriado para os vegetarianos porque contém peixe. O molho não precisa ser refrigerado, embora a refrigeração ajude a ficar fresco por mais tempo.