Qu'est-ce que YouTiao?
youtiao , ou vous tiao , est le nom de mandarine pour un type de bâton de pain chinois frits populaire comme un petit-déjeuner en Chine. Ces bâtons de pain sont faits de levure et sont frits par paires connectées au milieu, ce qui entraîne un pain gonflé avec un extérieur croustillant et à l'intérieur doux. Les bâtons de pain peuvent être servis entiers, farcis de viandes ou coupés et mis en soupe.
Lorsqu'il est servi comme un petit-déjeuner, en particulier dans le nord de la Chine, YouTiao est généralement associé à du lait de soja chaud, dans lequel le bâton de pain est trempé. Il est également souvent placé à l'intérieur du pain plat aromatisé au sésame et mangé comme un sandwich. De plus, il peut être inclus dans la bouillie de riz ou une soupe à rib de rechange ou remplie de crevettes, de porc ou de bœuf.
Bien que les recettes maison pour youtiao puissent suggérer des longueurs de bâton de pain plus courtes, traditionnellement, ces bâtons de pain mesurent environ 12 à 16 pouces (30–40 cm) de long et mesurent généralement environ 1 pouce (3 cm) de large. Ce pain est mieux serviSh en raison de sa tendance à devenir dure ou élastique si elle est exclue trop longtemps. YouTiao contient également de la farine, de l'eau, du sucre, du sel, du bicarbonate de soude et de l'huile végétale.
En Chine, les bâtons de pain sont souvent vendus dans des étals par des vendeurs de rue. Les vendeurs de rue ajoutent généralement de l'alun - des cristaux de sulfate d'aluminium de potassium - à leurs recettes, cependant, afin d'augmenter l'extérieur gonflé et croustillant de leur pain. L'alun doit généralement être évité, car il provoque souvent des problèmes digestifs.
YouTiao est si populaire en Chine qu'en 2008, le restaurant de restauration rapide American KFC situé à Pékin l'a inclus comme un petit-déjeuner. Bien que le prix des bâtons de pain soit trois fois celui du prix moyen des vendeurs de rue, KFC a fait un point de publicité que leur YouTia était sans ancienne.
La création originale de youtiao remonte au début du dernier MILlennium et la dynastie Song. Le chef corrompu de la Chine, Qin Gui, soi-disant sur les conseils de sa femme, a exécuté un fidèle général, Yue Fei, qui était aimé par le peuple. Dans la colère et la protestation, un cuisinier a créé une paire de grenards dans des formes à peu près de la personne, les entrant ensemble et les frayant en train de les faire frire, faisant ainsi symboliquement le chef et sa femme dans l'huile.
Cette tradition d'origine est l'endroit où le nom cantonais de youtiao vient de: vous zha gui , signifiant littéralement "diables frits" ou "fantômes frits". YouTiao a une traduction littérale moins attrayante, ce qui signifie "huile" ou "bâton de graisse" en mandarin. La comparaison anglaise la plus proche avec youtiao est le cruller en forme de batterie.