Hvad er Youtiao?
youtiao eller you tiao , er mandarinnavnet for en type stegt kinesisk brødpind, der er populær som morgenmadsmad i Kina. Disse brødpinde er lavet med gær og stegt parvis, der er forbundet i midten, hvilket resulterer i et puffet brød med en sprød udvendig og blød inde. Brødpindene kan serveres hele, fyldt med kød eller skære op og lægge i suppe Det er også ofte placeret inde i sesam -aromatiseret fladt brød og spist som en sandwich. Derudover kan det være inkluderet i risgrød eller reserve-ribsuppe eller fyldt med rejer, svinekød eller oksekød.
Selvom hjemmelavede opskrifter på youtiao kan antyde kortere brødpindelængder, er disse brødpinde traditionelt ca. 12-16 inches (30-40 cm) lange og er normalt ca. 1 tomme (3 cm) brede. Dette brød serveres bedstSh på grund af sin tendens til at blive hård eller elastisk, hvis det udelades for længe. youtiao indeholder også mel, vand, sukker, salt, bagepulver og vegetabilsk olie.
I Kina sælges brødpinde ofte i båse af gadesælgere. Gadesælgere tilføjer normalt alun - kaliumaluminiumsulfatkrystaller - til deres opskrifter for at øge den puffede, sprøde ydre af deres brød. Alun bør dog generelt undgås, da det ofte forårsager fordøjelsesproblemer.
youtiao er så populær i Kina, at i 2008 inkluderede den amerikanske fastfood -restaurant KFC i Beijing det som en morgenmadsmulighed. Selvom prisen på brødpindene var tre gange for den gennemsnitlige gadesælgerpris, gjorde KFC et punkt med reklame for, at deres youtiao var alunfri.
Den originale oprettelse af youtiao stammer tilbage til begyndelsen af den sidste MILlennium og Song -dynastiet. Den korrupte leder af Kina, Qin Gui, angiveligt efter hans kone, henrettede en loyal general, Yue Fei, der blev elsket af folket. I vrede og protest skabte en kok et par brødpinde i nogenlunde personformer, sammenføjede dem sammen og udbryder dem, hvilket symbolsk kogte lederen og hans kone i olie.
Denne oprindelseslore er hvor det kantonesiske navn til youtiao stammer fra: you zha gui , der bogstaveligt talt betyder "dybstegte djævle" eller "dybstegte spøgelser." youtiao har mindre tiltalende bogstavelig oversættelse, hvilket betyder "olie" eller "fedtpind" i mandarin. Den nærmeste engelske sammenligning med youtiao er den doughnut-lignende cruller.