Co je Youtiao?

youtiao nebo vy tiao , je mandarínskou jméno pro typ smaženého čínského chleba populární jako snídaňové jídlo v Číně. Tyto chlebové tyčinky jsou vyrobeny z kvasinek a jsou smažené ve dvojicích připojených uprostřed, což má za následek nafouklý chléb s křupavým venku a měkkou uvnitř. Chlebové tyčinky mohou být podávány celé, plněné masami nebo nakrájejte a vložily do polévky. Je také často umístěn uvnitř sezamového ochuceného plochého chleba a konzumuje jako sendvič. Navíc může být zahrnuta do rýžové kaše nebo polévky náhradních žehliček nebo plné krevet, vepřového masa nebo hovězího masa.

Ačkoli domácí recepty pro youtiao mohou naznačovat kratší délky chlebové tyčinky, tradičně jsou tyto chlebové tyčinky dlouhé asi 12–16 palců (30–40 cm) a jsou obvykle široké asi 1 palec (3 cm). Tento chléb je nejlépe podávánSH kvůli jeho tendenci stát se tvrdým nebo elastickým, pokud je příliš dlouho vynechán. youtiao také obsahuje mouku, vodu, cukr, sůl, jedlou sodu a rostlinný olej.

V Číně se chlebové tyčinky často prodávají ve stájích pouličními prodejci. Pouliční prodejci obvykle přidávají do svých receptů kamenec - krystaly sulfátu draselného hlinitého -, aby se zvýšili nafouklý, křupavý exteriér jejich chleba. Kamilně by se však obecně mělo zabránit, protože často způsobuje trávicí potíže.

youtiao je v Číně tak populární, že v roce 2008 ji americká restaurace rychlého občerstvení se sídlem v Pekingu zahrnula jako možnost snídaně. Ačkoli cena chlebových tyčinek byla trojnásobnou cenou průměrné ceny pouličního prodejce, KFC uvedla, že jejich youtiao byl bez kameni.

Původní vytvoření youtiao se datuje zpět na začátek posledního MILlennium a dynastie písně. Zkorumpovaný vůdce Číny, Qin Gui, údajně na radu své manželky, provedl loajálního generála Yue Feiho, kterého lidé milovali. V hněvu a protestu vytvořil kuchař pár chlebů v zhruba tvarech člověka, který je propojil dohromady a hluboký smažení, a tak symbolicky vařil vůdce a jeho manželku v oleji.

Tento původní tradice je místo, kde kantonské jméno pro youtiao pramení z: zha gui , doslova znamená „smažené ďábly“ nebo „smažené duchy“. youtiao má méně přitažlivý doslovný překlad, což znamená „olej“ nebo „mastnota“ v mandarínsku. Nejbližší anglické srovnání s youtiao je Cruller podobný těle.