Hva er YouTiao?

YouTiao , eller du tiao , er mandarin -navnet for en type stekt kinesisk brødpinne som er populært som frokostmat i Kina. Disse brødpinnene er laget med gjær og er stekt i par koblet i midten, noe som resulterer i et pustete brød med en sprø ute og mykt inni. Brødpinnene kan serveres hel, fylt med kjøtt, eller kuttes opp og settes i suppe.

Når de serveres som frokostmat, spesielt i Nord -Kina, er YouTiao vanligvis sammenkoblet med varm soyamelk, der brødpinnen er dyppet i. Det er også ofte plassert i sesamsmaket flatbrød og spist som en sandwich. I tillegg kan det inkluderes i risgrøt eller reserve-rib-suppe eller fylt med reker, svinekjøtt eller storfekjøtt.

Selv om hjemmelagde oppskrifter for YouTiao kan antyde kortere brødpinne -lengder, er tradisjonelt disse brødpinnene omtrent 30 cm (3 cm. Dette brødet serveres best FreSH på grunn av sin tendens til å bli tøff eller elastisk hvis den blir utelatt for lenge. YouTiao inneholder også mel, vann, sukker, salt, natron og vegetabilsk olje.

I Kina selges ofte brødpinner i boder av gateselgere. Gateselgere tilfører vanligvis alun - kaliumaluminiumsulfatkrystaller - til oppskriftene deres, men for å øke det puffete, sprø utsiden av brødet. Alum bør imidlertid unngås, siden det ofte forårsaker fordøyelsesproblemer.

YouTiao er så populær i Kina at i 2008 inkluderte den amerikanske fastfood -restauranten KFC som ligger i Beijing det som et frokostalternativ. Selv om prisen på brødpinnene var tre ganger den for den gjennomsnittlige gateselgerprisen, gjorde KFC et poeng med å reklamere for at deres YouTiao var alunfri.

Den opprinnelige opprettelsen av YouTiao stammer fra begynnelsen av The Last MiLlennium og sangdynastiet. Den korrupte lederen for Kina, Qin Gui, visstnok etter råd fra sin kone, henrettet en lojal general, Yue Fei, som var elsket av folket. I sinne og protest skapte en kokk et par brødpinner i omtrent personformer, sammenvevt dem sammen og frityr dem, og dermed symbolsk kokende lederen og kona i olje.

Dette opprinnelseslore er der det kantonesiske navnet for doytiao stammer fra: du zha gui , bokstavelig talt som betyr "frityrstekte djevler" eller "frityrstekte spøkelser." YouTiao har mindre tiltalende bokstavelig oversettelse, noe som betyr "olje" eller "fettpinne" på mandarin. Den nærmeste engelske sammenligningen med dytiao er den doughnut-lignende cruller.