O que é Youtiao?
youtiao , ou você tiao , é o nome mandarim para um tipo de bastão de pão chinês frito popular como uma comida de café da manhã na China. Esses palitos de pão são feitos com fermento e são fritos em pares conectados no meio, resultando em um pão inchado com um interior crocante e macio. Os palitos de pão podem ser servidos inteiros, recheados com carnes ou cortados e colocados na sopa. Também é frequentemente colocado dentro do pão plano com sabor de gergelim e consumido como um sanduíche. Além disso, pode ser incluído em mingau de arroz ou sopa de espidade ou cheia de camarão, carne de porco ou carne bovina.
Embora as receitas caseiras para youtiao possam sugerir comprimentos de pão mais curtos, tradicionalmente esses palitos de pão têm cerca de 30 a 40 cm de comprimento e geralmente têm cerca de 1 polegada (3 cm) de largura. Este pão é melhor servido frewSH Por causa de sua tendência de se tornar duro ou elástico se deixado de fora por muito tempo. youtiao também contém farinha, água, açúcar, sal, bicarbonato de sódio e óleo vegetal.
Na China, os palitos de pão são frequentemente vendidos em barracas por vendedores ambulantes. Os vendedores de rua geralmente adicionam alúmen - cristais de sulfato de alumínio de potássio - às suas receitas, no entanto, a fim de aumentar o exterior inchado e crocante do pão. O alum geralmente deve ser evitado, pois muitas vezes causa problemas digestivos.
youtiao é tão popular na China que em 2008 o restaurante americano de fast food kfc localizado em Pequim o incluiu como uma opção de café da manhã. Embora o preço dos palitos de pão tenha sido três vezes o do preço médio do fornecedor da rua, o KFC fez questão de anunciar que seu youtiao era livre de alum.
A criação original de youtiao remonta ao início do último miLlennium e a dinastia Song. O líder corrupto da China, Qin GUI, supostamente sob o conselho de sua esposa, executou um general leal, Yue Fei, que era amado pelo povo. Em raiva e protesto, um cozinheiro criou um par de palitos de pão em formas de uma pessoa, entrelaçando -as juntas e fritando profundamente, fervendo simbolicamente o líder e sua esposa em petróleo.
Esta tradição de origem é onde o nome cantonês para youtiao decorre de: você zha gui , literalmente significa "demônios fritos profundos" ou "fantasmas fritos profundos". youtiao tem uma tradução literal menos atraente, que significa "óleo" ou "graxa" no mandarim. A comparação em inglês mais próxima com youtiao é o cruilador semelhante a uma massa.