Vad är YouTiao?
youtiao , eller you tiao , är mandarinnamnet för en typ av stekt kinesisk brödpinne som är populär som frukostmat i Kina. Dessa brödpinnar är gjorda med jäst och stekas i par anslutna i mitten, vilket resulterar i ett puffigt bröd med en krispig ute och mjuk inuti. Brödpinnarna kan serveras hela, fyllda med kött eller skäras upp och läggs i soppa.
när de serveras som frukostmat, särskilt i norra Kina, youtiao är vanligtvis parat med varm sojamjölk, där brödpinnen doppas. Det placeras också ofta inuti sesam smaksatt plattbröd och äts som en smörgås. Dessutom kan det inkluderas i risgröt eller reservribsoppa eller fylld med räkor, fläsk eller nötkött.
Även om hemlagade recept för youtiao kan föreslå kortare brödpinnar, är traditionellt dessa brödpinnar cirka 30–40 cm långa och är vanligtvis cirka 1 tum (3 cm) breda. Detta bröd serveras bäst frittSH på grund av sin tendens att bli tuff eller elastisk om den lämnas ut för länge. youtiao innehåller också mjöl, vatten, socker, salt, bakpulver och vegetabilisk olja.
I Kina säljs ofta brödpinnar i bås av gatuförsäljare. Gatuförsäljare lägger vanligtvis till alun - kaliumaluminiumsulfatkristaller - till deras recept, för att öka den puffiga, krispiga utsidan av deras bröd. Alum bör dock i allmänhet undvikas eftersom det ofta orsakar matsmältningsproblem.
YouTiao är så populärt i Kina att 2008 den amerikanska snabbmatrestaurangen KFC som ligger i Peking inkluderade det som ett frukostalternativ. Även om priset på brödpinnarna var tre gånger det för det genomsnittliga gatuförsäljarpriset, gjorde KFC en poäng med att annonsera att deras youtiao var alunfri.
Den ursprungliga skapandet av youtiao går tillbaka till början av den sista MILlennium och Song -dynastin. Den korrupta ledaren för Kina, Qin Gui, förmodligen på råd från sin fru, avrättade en lojal general, Yue Fei, som var älskad av folket. I ilska och protest skapade en kock ett par brödpinnar i grovt personformer, förenade dem tillsammans och friterar dem, och därmed symboliskt kokar ledaren och hans fru i olja.
Detta ursprung lore är där det kantonesiska namnet för youtiao härrör från: du zha gui , bokstavligen betyder "friterade djävlar" eller "friterade spöken." YouTiao har mindre tilltalande bokstavlig översättning, vilket betyder "olja" eller "fettpinne" i mandarin. Den närmaste engelska jämförelsen med YouTiao är den Doughnut-liknande cruller.