Wat is YouTiao?

YouTiao , of you tiao , is de mandarijnnaam voor een soort gefrituurde Chinese broodstick die populair is als ontbijtvoedsel in China. Deze broodstokken zijn gemaakt met gist en zijn gebakken in paren in het midden, wat resulteert in een gezwollen brood met een knapperige buiten en zacht van binnen. De broodsticks kunnen heel worden geserveerd, gevuld met vlees, of snijden en in soep doen.

Wanneer geserveerd als ontbijtvoedsel, vooral in het noorden van China, wordt YouTiao meestal gecombineerd met hete sojamelk, waarin de broodstick wordt ondergedompeld. Het wordt ook vaak in sesam -gearomatiseerd plat brood geplaatst en als een sandwich gegeten. Bovendien kan het worden opgenomen in rijstpap of reserve-rib soep of gevuld met garnalen, varkensvlees of rundvlees.

Hoewel zelfgemaakte recepten voor youtiao kortere broodsticklengtes kunnen suggereren, zijn deze broodsticks traditioneel ongeveer 12-16 inch (30-40 cm) lang en zijn meestal ongeveer 1 inch (3 cm) breed. Dit brood wordt het best geserveerd FreSH vanwege de neiging om taai of elastisch te worden als ze te lang worden weggelaten. YouTiao bevat ook bloem, water, suiker, zout, bakpoeder en plantaardige olie.

In China worden broodstokken vaak verkocht in kraampjes door straatverkopers. Straatverkopers voegen meestal aluin - kaliumaluminiumsulfaatkristallen - toe aan hun recepten, echter om de gezwollen, knapperige buitenkant van hun brood te vergroten. Aluin moet echter in het algemeen worden vermeden, omdat het vaak spijsverteringsproblemen veroorzaakt.

YouTiao is zo populair in China dat in 2008 het Amerikaanse fastfoodrestaurant KFC in Beijing het als ontbijtoptie heeft opgenomen. Hoewel de prijs van de broodstokken drie keer die van de gemiddelde straatverkoper was, maakte KFC een punt van adverteren dat hun YouTiao alumvrij was.

De originele creatie van YouTiao dateert uit het begin van de laatste MILlennium and the Song Dynasty. De corrupte leider van China, Qin Gui, zogenaamd op advies van zijn vrouw, executeerde een loyale generaal, Yue Fei, die geliefd was door het volk. In woede en protest creëerde een kok een paar soepstenstenen in ongeveer persoonsvormen, verbrandden ze samen en frituren ze, waardoor de leider en zijn vrouw symbolisch in olie kookt.

Deze oorsprongsoverlevering is waar de Kantonese naam voor YouTiao voortkomt uit: je zha gui , wat letterlijk "gefrituurde duivels" of "gefrituurde geesten" betekent. YouTiao heeft minder aantrekkelijke letterlijke vertaling, wat "olie" of "vetstick" in het Mandarijn betekent. De dichtstbijzijnde Engelse vergelijking met YouTiao is de Dougnnut-achtige cruller.