Qu'est-ce que Zapiekanka?

Zapiekanka est un plat polonais quelque peu similaire, dans la construction au moins sinon en goût, à d'autres plats tels que l'apéritif italien Bruschetta. Ce plat se compose d'une baguette de pain, soit tranchée en deux sur sa longueur, soit coupée en tranches rondes, qui est surmontée puis cuite jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Les garnitures utilisées sur ce plat peuvent varier considérablement selon les régions de la Pologne et les préférences d'un cuisinier ou d'un mangeur, mais les garnitures traditionnelles incluent les champignons et le fromage dur râpé. Zapiekanka est alors souvent recouverte légèrement d'une sauce après la cuisson, et bien que le ketchup soit traditionnel pour ce plat, certaines personnes préfèrent la mayonnaise ou la sauce à l'ail. À l'époque où les territoires de la Pologne faisaient partie de l'Union soviétique, car la nourriture et l'argent étaient rares pour de nombreux citoyens, "Zapiekanka" a commencé à se référer à un plat particulier quiétait bon marché et facile à faire. Après la fin de l'Union soviétique, la tradition de manger du zapiekanka en tant que restauration rapide polonaise s'est poursuivie, et de nombreux restaurants et vendeurs de rue continuent de vendre ce plat.

Zapiekanka commence généralement par une baguette qui est tranchée en deux au milieu ou coupée en tranches individuelles. Lorsqu'il est divisé par deux, chaque moitié peut être cuite ensemble comme une longue pièce, ou les moitiés peuvent être divisées en sections plus petites. Ces morceaux de baguette sont ensuite garnies de champignons, généralement des champignons, qui sont souvent cuits légèrement dans un peu d'huile pour augmenter leur saveur et leur douceur. Les champignons sont ensuite garnies d'un fromage dur râpé, dont le choix dépend des préférences du cuisinier ou du mangeur.

Le zapiekanka est ensuite placé dans un four chaud et cuit jusqu'à ce que le pain devienne grillé et que le fromage fond. Une fois retiré du four, de nombreux vendeurs ou cuisiniers à domicile puis montentt avec un certain type de sauce. Le ketchup est la garniture traditionnelle, résultant de l'abordabilité du ketchup sous la règle soviétique. Les variations modernes de Zapiekanka ont également ajouté d'autres garnitures et sauces, y compris la viande moulue ou coupée en dés, comme le jambon, plus de légumes et différentes sauces. La mayonnaise est parfois utilisée à la place du ketchup, tandis que d'autres cuisiniers utilisent une sauce à l'ail légère pour ajouter de la saveur tout en permettant à toutes les autres saveurs de passer.