Vad är Zapiekanka?

Zapiekanka är en polsk maträtt något liknande, i konstruktion åtminstone om inte i smak, till andra rätter som den italienska aptitretare Bruschetta. Denna maträtt består av en baguette av bröd, antingen skivad i hälften längs dess längd eller skärs i runda skivor, som toppas och sedan bakas tills den är krispig. Toppningarna som används på denna maträtt kan variera mycket mellan regioner i Polen och preferenser för en kock eller ätare, men traditionella toppings inkluderar svamp och riven hård ost. Zapiekanka täcks sedan ofta lätt med en sås efter bakning, och medan ketchup är traditionell för denna maträtt föredrar vissa människor majonnäs eller vitlökssås istället.

Namnet på denna maträtt kommer från det polska ordet zapiekac , vilket betyder "att baka" och kan användas för att indikera alla bakade maträtt i allmänhet. Under den tid då Polens territorier var en del av Sovjetunionen, eftersom mat och pengar var knappt för många medborgare, började "Zapiekanka" hänvisa till en viss maträtt somvar billig och lätt att göra. Efter slutet av Sovjetunionen fortsatte traditionen att äta Zapiekanka som en polsk snabbmat, och många restauranger och gatuförsäljare fortsätter att sälja denna maträtt.

Zapiekanka börjar vanligtvis med en baguett som antingen skivas i hälften ner i mitten eller skärs i enskilda skivor. När den halveras kan varje hälft bakas ihop som en lång bit, eller halvorna kan delas upp i mindre sektioner. Dessa bitar av baguette toppas sedan med svamp, vanligtvis champignoner, som ofta kokas lätt i lite olja för att öka deras smak och mjukhet. Svamparna toppas sedan med en riven hård ost, vars val beror på kockens eller ätarens preferenser.

Zapiekanka placeras sedan i en varm ugn och bakas tills brödet blir toasty och osten smälter. En gång tagits bort från ugnen, många leverantörer eller hemkockar sedan topp it med någon typ av sås. Ketchup är den traditionella toppningen, som härstammar från Ketchups överkomliga priser under sovjetstyre. Moderna variationer av Zapiekanka har också lagt till andra toppningar och såser, inklusive mark eller tärnad kött som skinka, fler grönsaker och olika såser. Mayonnaise används ibland istället för ketchup, medan andra kockar använder en lätt vitlökssås för att lägga till smak men ändå låta alla andra smaker komma igenom.