Wat is Zapiekanka?
Zapiekanka is een Pools gerecht enigszins vergelijkbaar, in de bouw tenminste zo niet in smaak, naar andere gerechten zoals de Italiaanse voorgerecht Bruschetta. Dit gerecht bestaat uit een stokbrood van brood, ofwel in tweeën gesneden over de lengte of gesneden in ronde plakjes, die wordt bovenaan en vervolgens gebakken tot knapperig. De toppings die op dit gerecht worden gebruikt, kunnen sterk variëren tussen regio's van Polen en de voorkeuren van een kok of eter, maar traditionele toppings omvatten champignons en geraspte harde kaas. Zapiekanka wordt vervolgens vaak licht bedekt met een saus na het bakken, en hoewel ketchup traditioneel is voor dit gerecht, geven sommige mensen de voorkeur aan mayonaise of knoflooksaus in plaats daarvan.
De naam van dit gerecht komt uit het Poolse woord Zapiekac , wat betekent "bakken" en kunnen worden gebruikt om een gebak in het algemeen te geven. Gedurende de tijd waarin gebieden van Polen deel uitmaakten van de Sovjet -Unie, omdat voedsel en geld schaars waren voor veel burgers, begon "Zapiekanka" te verwijzen naar een bepaald gerecht datwas goedkoop en gemakkelijk te maken. Na het einde van de Sovjet -Unie bleef de traditie van het eten van Zapiekanka als een Pools fastfood doorgaan, en veel restaurants en straatverkopers blijven dit gerecht verkopen.
Zapiekanka begint meestal met een stokbrood dat ofwel in de helft van het midden wordt gesneden of in individuele plakjes wordt gesneden. Wanneer hij wordt gehalveerd, kan elke helft worden samengebracht als een lang stuk, of de helften kunnen in kleinere secties worden opgesplitst. Deze stukjes stokbrood worden vervolgens gegarneerd met champignons, meestal champignons, die vaak licht in een beetje olie worden gekookt om hun smaak en zachtheid te vergroten. De champignons worden vervolgens gegarneerd met een geraspte harde kaas, waarvan de keuze afhangt van de voorkeuren van de kok of eter.
Het Zapiekanka wordt vervolgens in een hete oven geplaatst en gebakken totdat het brood roosterd wordt en de kaas smelt. Eenmaal verwijderd uit de oven, veel leveranciers of thuiskoks en bovenaant met een soort saus. Ketchup is de traditionele topping, voortkomend uit de betaalbaarheid van ketchup onder de Sovjetregel. Moderne variaties van Zapiekanka hebben ook andere toppings en sauzen toegevoegd, waaronder gemalen of in blokjes gesneden vlees zoals ham, meer groenten en verschillende sauzen. Mayonaise wordt soms gebruikt in plaats van ketchup, terwijl andere koks een lichte knoflooksaus gebruiken om smaak toe te voegen, maar toestaan dat alle andere smaken doorkomen.