Hvad er Zapiekanka?
Zapiekanka er en polsk skål, der er noget ens i konstruktionen i det mindste hvis ikke i smag, til andre retter, såsom den italienske forretter bruschetta. Denne skål består af en baguette brød, enten skåret i halvdelen langs dens længde eller skåret i runde skiver, som er toppet og derefter bagt, indtil den er sprød. Påfyldningerne, der bruges på denne skål, kan variere meget mellem regioner i Polen og præferencerne for en kok eller eater, men traditionelle toppings inkluderer svampe og revet hård ost. Zapiekanka dækkes derefter ofte let med en sauce efter bagning, og mens ketchup er traditionel til denne skål, foretrækker nogle mennesker mayonnaise eller hvidløgssauce i stedet.
Navnet på denne skål kommer fra det polske ord zapiekac , hvilket betyder "at bage" og kan bruges til at indikere enhver bagt parabol generelt. I løbet af den tid, hvor Polens tid var en del af Sovjetunionen, da mad og penge var knappe for mange borgere, begyndte "Zapiekanka" at henvise til en bestemt skål, dervar billig og let at lave. Efter afslutningen af Sovjetunionen fortsatte traditionen med at spise Zapiekanka som polsk fastfood, og mange restauranter og gadesælgere fortsætter med at sælge denne skål.
Zapiekanka begynder typisk med en baguette, der enten er skåret i halvdelen ned i midten eller skåret i individuelle skiver. Når den halveres, kan hver halvdel bages sammen som et langt stykke, eller halvdelene kan opdeles i mindre sektioner. Disse stykker baguette toppes derefter med svampe, normalt Champignons, som ofte koges let i lidt olie for at øge deres smag og blødhed. Svampene toppes derefter med en revet hård ost, hvis valg afhænger af præferencerne for kokken eller eater.
Zapiekanka placeres derefter i en varm ovn og bager, indtil brødet bliver velsmagende og osten smelter. En gang fjernet fra ovnen, mange leverandører eller hjemmekokke, så top it med en eller anden form for sauce. Ketchup er den traditionelle topping, der stammer fra ketchups overkommelige priser under sovjetisk styre. Moderne variationer af Zapiekanka har også tilføjet andre toppings og saucer, herunder jord eller terningskød, såsom skinke, flere grøntsager og forskellige saucer. Mayonnaise bruges undertiden i stedet for ketchup, mens andre kokke bruger en let hvidløgssauce til at tilføje smag, men tillader alle de andre smag at komme igennem.