Vad är råa groddar?

råa groddar är de unga, okokta skotten av valfritt antal ätliga växter. Beroende på typ av växt skördas vanligtvis groddar efter att ha fått växa mellan en och två veckor. Rå groddar är kända för att vara full av näringsämnen, ofta för sina hälsofördelar. Trots de positiva hälsoeffekterna av att äta groddar är de en vanlig skyldige i storskaliga epidemier av matburen sjukdom och har varit ansvariga för många dödsfall i hela världen.

Några av de vanligaste typerna är från växter som vanligtvis äts. Broccoli, lök, ärt- och bönor groddar konsumeras ofta råa i sallader eller på smörgåsar. Ätbara växter som inte ofta konsumeras när de är mogna, såsom alfalfa, solros och klöver ätas också vanligtvis i groddform. Men inte alla livsmedelsväxter kan ätas i denna form. Alla medlemmar i Nightshade -familjen, inklusive tomater och potatis har toxiner i sina stjälkar och löv, och groddarna på dessa växter aär inte säker att konsumera.

växande råa groddar består av att placera frön i ett grunt vattenbad eller ovanpå marken. Frönen placeras ovanpå jorden, eftersom de groddarna lätt ska skördas. De odlas ofta i mörkret eftersom detta uppmuntrar växten att sätta en betydande mängd energi i att växa högt på jakt efter ljus och producera större groddar. Groddar skördas innan deras första uppsättning blad utvecklas fullt ut, då de är kända som skott. I många fall kan råa skott konsumeras på samma sätt som råa groddar är.

Det finns många hälsofördelar för att äta råa groddar. De är fulla av de näringsämnen som krävs för att starta ett frö på sin resa till en fullvuxen växt, av vilka många lätt kan smälts och användas av människor. Även om det fortfarande finns många näringsämnen i kokta groddar, kan matlagning förstöra några av dem.

Trots deras hälsofördelar därär några problem med att äta råa groddar. Många nationer, inklusive USA, varnar mot att konsumera någon mängd råa groddar, särskilt när det gäller små barn, gravida kvinnor och de vars immunsystem äventyras. Det är inte möjligt att ta bort de mikroorganismer som är ansvariga för matburen sjukdom, särskilt Escherichia coli , från råa groddar och utbrott av denna bakterieinfektion har kopplats till groddar ett antal gånger.