O que são brotos crus?
brotos crus são os brotos jovens e não cozidos de qualquer número de plantas comestíveis. Dependendo do tipo de planta, os brotos geralmente são colhidos após serem autorizados a crescer entre uma e duas semanas. Conhecidos por estar cheios de nutrientes, os brotos crus são frequentemente apontados por seus benefícios à saúde. Apesar dos efeitos positivos da saúde de comer brotos, eles são um culpado comum em epidemias em larga escala de doenças transmitidas por alimentos e foram responsáveis por muitas mortes em todo o mundo.
Alguns dos tipos mais comuns são de plantas comumente comidas. Brócolis, cebola, ervilha e brotos de feijão são frequentemente consumidos crus em saladas ou em sanduíches. Plantas comestíveis que não são frequentemente consumidas quando maduras, como alfafa, girassol e trevo também são comumente consumidas em forma de broto. Nem todas as plantas alimentares podem ser consumidas nesta forma, no entanto. Todos os membros da família Nightshade, incluindo tomates e batatas, têm toxinas em suas hastes e folhas, e os brotos dessas plantasnão é seguro para consumir.
O cultivo de brotos crus consiste em colocar sementes em um banho de água rasa ou em cima do solo. As sementes são colocadas em cima do solo, pois são os brotos a serem facilmente colhidos. Eles costumam ser cultivados no escuro, porque isso incentiva a planta a colocar uma quantidade significativa de energia para crescer alto em busca de luz, produzindo brotos maiores. Os brotos são colhidos antes que seu primeiro conjunto de folhas se desenvolva totalmente, momento em que são conhecidos como brotos. Em muitos casos, brotos brutos podem ser consumidos da mesma maneira que os brotos brutos.
Existem muitos benefícios à saúde em comer brotos crus. Eles estão cheios dos nutrientes necessários para iniciar uma semente em sua jornada em uma planta totalmente adulta, muitos dos quais podem ser prontamente digeridos e usados pelos seres humanos. Embora ainda existam muitos nutrientes em brotos cozidos, o cozimento pode destruir alguns deles.
Apesar de seus benefícios de saúde, lásão alguns problemas em comer brotos crus. Muitas nações, incluindo os Estados Unidos, alertam contra o consumo de qualquer quantidade de brotos brutos, especialmente no caso de crianças pequenas, mulheres grávidas e aquelas cujos sistemas imunológicos estão comprometidos. Não é possível remover os microorganismos responsáveis por doenças transmitidas por alimentos, especialmente Escherichia coli, de brotos crus, e surtos dessa infecção bacteriana foram vinculados a brotos várias vezes.