Como escolho o melhor molho de mergulho mexicano?
O melhor molho mexicano depende realmente dos alimentos que serão mergulhados nele. Alguns são molhos à base de tomate, com um sabor fresco e leve que complementa vegetais frescos ou tortilhas e nachos levemente torrados. Creme de leite ou creme fraiche pode fazer uma base para um molho de imersão mexicano com especiarias fortes, calor ou sabores aromáticos robustos que podem adicionar sabor a carnes cozidas ou legumes assados. O abacate pode ser misturado com ingredientes como molho ou vinagre de Worcestershire para fazer um molho quase doce e azedo para camarão. Uma variedade mais clássica que é frequentemente servida em reuniões ou festas é um molho mexicano à base de queijo com pimenta quente de jalapeno ou até carne moída nela. Muitos pratos mexicanos usam pimentões jalapeno, habanera ou chipotle para dar um sabor frutado junto com o calor picante. Quanto mais fino um mergulho é, como mergulhos tO chapéu usa tomates ou salsa como base, mais forte será o calor. Mergulhos mais cremosos, ou molhos que contêm carnes ou queijo, tendem a mitigar o calor e permitir mais o sabor da fruta dos pimentões.
Um molho mexicano à base de tomate pode se parecer com uma salsa ou usar salsa como um dos principais ingredientes. Eles tendem a ter um sabor leve e fresco e podem incluir uma variedade de ingredientes. Além dos tomates, esses molhos podem conter cebola, pimentão, coentro, salsa, tomatillos e aipo. Estes são os melhores com nachos feitos na hora que têm uma textura leve e arejada, quesadillas finas ou vegetais cortados, como aipo ou pimentão.
Um molho de imersão mexicano mais pesado pode ser feito com creme de leite ou creme fraiche. A base cremosa pode ser facilmente aprimorada com alho, pimentão, cebola e, às vezes, tomates. Um molho picante à base de vinagre pode dar um pouco de cor e aquecimento ao mergulho. Esse tipo de queda combina bem com alimentos grelhados ou assados, como frango, tacos de carne ou envoltórios de carne no estilo burrito.
Há uma série de receitas mexicanas de molho que usam queijo como ingrediente principal. Eles podem ser feitos facilmente misturando salsa picante com um queijo derretido. Os molhos simples e caseiros podem conter queijo cheddar ou monterey jack misturado com pimenta recém cortada, ou pimentões de chipotle em molho de adobo picante. Um denso molho de queijo pode servir a uma variedade de propósitos, às vezes adicionando sabor a um nacho sem graça e outras vezes entorpecendo o calor de alimentos picantes.