Hur väljer jag den bästa mexikanska doppsås?

Den bästa mexikanska doppsås beror verkligen på de livsmedel som kommer att doppas i den. Vissa är tomatbaserade såser med en färsk och lätt smak som kompletterar färska grönsaker eller lätt rostade tortillor och nachos. Gräddfil eller creme fraiche kan göra en bas för en mexikansk doppsås som har starka kryddor, värme eller robusta aromatiska smaker som kan ge smak till kokta kött eller rostade grönsaker. Avokado kan blandas med ingredienser som Worcestershire -sås eller vinäger för att göra en nästan söt och sur doppsås för räkor. En mer klassisk sort som ofta serveras på sammankomster eller fester är en ostbaserad mexikansk doppsås med heta jalapeno-paprika eller till och med malt kött i den.

En övervägande när du väljer den bästa mexikanska doppsås är mängden värme som den innehåller. Många mexikanska rätter använder jalapeno, habanera eller chipotle chili för att ge en fruktig smak tillsammans med kryddig värme. Det tunnare ett dopp är, till exempel dopp tHat använder tomater eller salsa som bas, desto starkare blir värmen. Creamier dopp, eller doppande såser som innehåller kött eller ost tenderar att mildra värmen och tillåta att mer av fruktsmaken hos paprika kommer igenom.

En tomatbaserad mexikansk doppsås kan likna en salsa eller använda salsa som en av huvudingredienserna. Dessa tenderar att ha en lätt, färsk smak och kan inkludera en mängd olika ingredienser. Förutom tomater kan dessa såser innehålla lök, paprika, koriander, persilja, tomatillos och selleri. Dessa är bäst med nygjorda nachos som har en lätt, luftig konsistens, tunna quesadillor eller klippta grönsaker som selleri eller paprika.

En tyngre mexikansk doppsås kan göras med gräddfil eller creme fraiche. Den krämiga basen kan lätt förbättras med vitlök, paprika, lök och ibland tomater. En vinägerbaserad varm sås kan ge lite färg och värme till doppet. Denna typ av dopp går bra med grillad eller rostad mat som kyckling, nötkötttacos eller köttomslag i burrito-stil.

Det finns en mängd mexikanska doppsåsrecept som använder ost som huvudingrediens. De kan enkelt göras genom att blanda kryddig salsa med en smältost. Enkla, hemlagade såser kan innehålla Cheddar eller Monterrey Jack Cheese blandat med nyskuren chilipeppar, eller chipotle -chili i en kryddig adobosås. En tät ostdoppsås kan servera en mängd olika syften, ibland lägga till smak till ett intetsägande nacho -chip och andra gånger dämpa värmen från kryddig fingermat.