Vad är Tortas Fritas?

Varje kultur har en lång tradition av platta bröd som går tillbaka till inhemska tider. I vissa delar av Sydamerika, särskilt Uraguay och Argentina, är stekbrödet känt som tortas Fritas det tidshöjda sättet att snabbt och billigt göra plattbröd, i en söt eller smakrik stil. Innan de steker dessa plattade skivor i olja till en gyllenbrun, bildas degen av lätt tillgängliga ingredienser: mjöl, salt, smör, bakpulver och lite vatten.

tortas Fritas har likhet med andra indianer-härledda stekt bröd, även om de inte är så luftiga som de andra. Beignets, från den fransk-amerikanska Bayou i Louisiana, liknar detta recept i textur och smak. Enligt från Argentina med Love Food -bloggen använder vissa argentinare och uraguayaner faktiskt termen Sopaipillas när de beskriver tortas Fritas , tillgängliga med en rad tillagda ingredienser. Denna term härstammar tydligen från det iberiska ordet xopaipa, som bokstavligen betyder "oljeblöt bröd."

Ingredienserna som används för grundläggande tortas Fritas är standardbageriföremål, i en globalt accepterad blandning. Detta är kanske orsaken till receptets livslängd. Ett vanligt recept för att göra ett dussin använder 2 koppar (cirka 250 g) mjöl, 1 tsk. (mindre än 5 g) salt, 5 msk. (Cirka 76 g) smör, 0,66 kopp (nästan 250 ml) varmt vatten och 1,5 tsk. (Cirka 7 g) bakpulver. Degen blandas i denna ordning: mjöl, bakpulver, salt, mjukat smör och sedan vatten.

Denna degboll, när den är formbar, knådas och delas upp i ett dussin bitar, som var och en bildas till en liten boll. Dessa kommer att växa när de lämnas till vila i cirka 15 minuter, och sedan är var och en platt. Innan stekning kommer många kockar att klippa små korshår i mitten av tortas Fritas för att hindra dem från att blåsa upp under matlagningen. Dessa är stekt i varm olja ochTorkade sedan på pappershanddukar.

Innan servering strö, strö tortas Fritas liberalt med socker. Andra lämnas vanligt för parning med måltider. Någon av dessa bröd är lämpliga för att slathera i Dulce de Leche , smör eller sylt - eller alla tre på en gång. Ofta förstärks denna maträtt för att skapa en rad smaksatta plattbröd som ser ut men inte smakar som det ursprungliga receptet. En vanlig chilensk utsmyckning är att lägga till pumpa till degen. Vissa lägger också till socker till degen och skapar ett platt bakverk som inte behöver ytterligare förband.