Was sind Tortas Fritas?
Jede Kultur hat eine lange Tradition von Fladenbrot, die bis in die indigenen Zeiten zurückreichen. In einigen Teilen Südamerikas, insbesondere Uraguay und Argentinien, ist das Bratenbrot, das als Tortas Fritas bekannt ist, die altehrmäßige Art, schnell und billig Flachbrot in einem süßen oder herzhaften Stil zu machen. Vor dem Braten dieser abgeflachten Scheiben in Öl zu einem goldbraunen Teig besteht der Teig aus leicht verfügbaren Zutaten: Mehl, Salz, Butter, Backpulver und etwas Wasser.
Tortas Fritas Ähnlichkeit mit anderen gebratenen Brotbrot mit anderen amerikanischen Ureinwohnern, obwohl sie normalerweise nicht so luftig sind wie die anderen. Beignets aus dem französisch-amerikanischen Bayou von Louisiana ähneln in Textur und Geschmack diesem Rezept. Laut Argentinien mit Love Food -Blog verwenden einige Argentinier und Uraguayer den Begriff sopaipillas bei der Beschreibung Tortas Fritas , die mit einer Reihe zusätzlicher Zutaten erhältlich sind. Dieser Begriff stammt offenbar aus dem iberischen Wort xopaipa, was buchstäblich "ölgetränktes Brot" bedeutet.
Die für Basis -Tortas Fritas verwendeten Zutaten sind Standard -Backwaren in einer global anerkannten Mischung. Dies ist vielleicht der Grund für die Langlebigkeit des Rezepts. Ein gemeinsames Rezept für die Herstellung eines Dutzend verwendet 2 Tassen (ca. 250 g) Mehl, 1 TL. (weniger als 5 g) Salz, 5 EL. (ca. 76 g) Butter, 0,66 Tasse (fast 250 ml) warmes Wasser und 1,5 TL. (ca. 7 g) Backpulver. Der Teig wird in dieser Reihenfolge gemischt: Mehl, Backpulver, Salz, weicher Butter und dann Wasser.
Dieser Teigball wird, wenn er formbar ist, geknegt und in ein Dutzend Stücke geteilt, von denen jeder zu einem winzigen Ball gebildet wird. Diese wachsen, wenn sie etwa 15 Minuten ruhen, und dann wird jeder abgeflacht. Vor dem Braten schneiden viele Köche in der Mitte der Tortas Fritas winzige Fuckenbäume, um sie während des Kochens davon abzuhalten. Diese sind in heißem Öl gebraten unddann auf Papiertüchern getrocknet.
Vor dem Servieren streuen viele die Tortas Fritas großzügig mit Zucker. Andere sind einfach zum Kombinieren mit Mahlzeiten. Jedes dieser Brote ist geeignet, um in dulce de leche , Butter oder Marmelade - oder alle drei gleichzeitig zu verkleinern. Oft wird dieses Gericht erweitert, um eine Reihe von aromatisierten Flachbrot zu kreieren, die aussehen, aber nicht nach dem Originalrezept schmecken. Eine häufige chilenische Verzierung fügt dem Teig Kürbis hinzu. Einige fügen auch Zucker in den Teig hinzu und erzeugen ein flaches Gebäck, das keinen weiteren Dressing benötigt.