トルタスのフリタとは何ですか？

すべての文化には、先住民族にさかのぼる平らなパンの長い伝統があります。南アメリカの一部、特にウラグアイとアルゼンチンでは、 Tortas Fritas として知られるフライパンは、甘くて風味のあるスタイルで、平らにパンをすばやく安く作るという昔からの方法です。これらの平らなディスクをオイルで揚げる前に、油茶色になり、生地は、小麦粉、塩、バター、ベーキングパウダー、水のような容易に利用できる材料で形成されます。

トルタスのフリタ他のネイティブアメリカン由来の揚げパンとの類似性は、通常他のものほど風通しが良くありません。ルイジアナ州のフランス系アメリカ人のバイユーからのビネットは、このレシピにテクスチャと味のレシピに似ています。 Argentina with Love Food Blogによると、一部のアルゼンチン人とUraguayansは、 Tortas Fritas を説明するときに、 sopaipillas という用語を実際に使用しています。この用語は、明らかにイベリア語 xopaipaに由来しています、これは文字通り「油に染まったパン」を意味します。

基本的な Tortas Fritas に使用される成分は、グローバルに受け入れられているブレンドで標準的なベーカリーアイテムです。これがおそらくレシピの長寿の理由です。ダースを作るための一般的なレシピは、小麦粉、小さじ1杯（約250 g）を使用します。 （5 g未満）の塩、大さじ5。 （約76 g）のバター、0.66カップ（ほぼ250 ml）の温水、小さじ1.5。 （約7 g）ベーキングパウダー。この順序で生地は混合されています：小麦粉、ベーキングパウダー、塩、柔らかいバター、そして水。

この生地のボールは、順応性があるときにこねて、それぞれが小さなボールに形成されます。これらは、約15分間休むために残されたときに成長し、それぞれが平らになります。揚げる前に、多くのシェフは、 Tortas Fritas の中央にある小さなクロスヘアを切断して、料理中に膨らまないようにします。これらは熱い油で揚げられていますその後、ペーパータオルで乾燥させます。

サービングする前に、多くの人が Tortas Fritas を砂糖を自由に振りかけます。その他は食事とペアリングするために平凡なままです。これらのパンのいずれかは、 dulce de leche 、バター、またはジャムなどのスラースに適しています。多くの場合、この料理は拡張されて、見た目がありますが、オリジナルのレシピのような味がしないフレーバーの平らなパンの範囲を作成します。一般的なチリの装飾は、生地にカボチャを追加することです。また、生地に砂糖を加え、それ以上のドレッシングを必要としない平らなペストリーを作成します。